Jako pierwsza i ostatnia hiszpańska kolonia na Karaibach, kubańska żywność nadal ma silne powiązania z hiszpańskimi wpływami . W epoce kolonialnej Hawana była ważnym portem handlowym, a hiszpańscy imigranci przechodzili przez miasto, zanim przenieśli się do innych miast i wysp. Wielu imigrantów pochodziło z południowej Hiszpanii; stąd wiele kubańskich potraw ma swoje korzenie w Andaluzji.
Rewolucja i załamanie stosunków USA w 1961 r. Głęboko zmieniło kubańską żywność.
Kuba została odcięta od źródła importu i musiała znaleźć inne źródła, które pozwolą utrzymać gospodarkę. Kiedy Fidel Castro ogłosił rewolucję marksistowsko-leninowską, ich więzi umocniły się w Związku Radzieckim. Nowe produkty spożywcze weszły na dietę kubańską, a pszenica, makaron, pizza i jogurt stały się niezbędne. Kurczak i ryby miały pierwszeństwo przed wieprzowiną, chociaż wieprzowina nadal jest ulubionym mięsem. Wołowina i smalec prawie zniknęły z diety.
Wydarzenia XX wieku miały znaczny wpływ na kubańskie jedzenie. Ponieważ polityka USA zabrania handlu z Kubą, wyspa została zmuszona do zmiany diety. Na Kubie nie znajdziesz amerykańskiego wpływu na kubańskie jedzenie. Jednak w amerykańskich kubańskich społecznościach imigrantów, takich jak Miami, amerykańskie wpływy są obecne w kubańskiej żywności i przepisach.
Kubańskie jedzenie opiera się na korzeniach i bulwach, takich jak malanga, ziemniaki, boniatos i juka. Inne produkty zawierające skrobię obejmują banany, banany i ryż.
Niektóre potrawy, które możesz rozpoznać, to Moros y Cristianos (czarna fasola i ryż), lechón asado (wolno pieczona wieprzowina) i pollo en salsa (kurczak w sosie). Tortilla na Kubie to prosty omlet z jaj i nie jest nawet podobny do meksykańskiej tortilli. Kubańczycy też lubią pizzę. Niektóre z ulubionych dodatków to szynka, chorizo i cebula.