Parowanie sera i wina syryjskiego

Syrah, znane również jako Shiraz, to czerwone wino wytwarzane na całym świecie i znane jest jako pełnowartościowa odmiana o wysokim stężeniu garbników. Wino jest bujne i bogate w owoce takie jak jeżyny i smaki pieprzu czarnego, lukrecji i mięty. Jest bardzo ciemna - nawet ciemniejsza niż Cabernet Sauvignon i będzie czuć się ciężko w ustach. Skąd pochodzi Syrah - czyli czy winogrona były uprawiane w ciepłym lub umiarkowanym klimacie - wpłynie na profil smakowy, więc jeśli wolisz coś rustykalnego lub wino, które jest nieco bardziej miękkie, z pewnością znajdziesz wiele skomplikowanych i przyjemnych butelek to będzie odpowiadało twoim gustom.

Wszyscy wiemy, że wino i ser to naturalne połączenie, a Syrah to miły dodatek do serów, które mają wystarczająco dużo smaków i złożoności, aby dopasować to intrygujące winogrono. Od smokey blue do solidnego cheddara, te pięć interesujących serów zadowolą kubki smakowe popijając kieliszek Syrah.

• 01 z 05

  Rogue Creamery Smokey Blue

  Owoce syrah z przodu najlepiej pasują do sera pleśniowego, a jeśli wino ma do tego trochę właściwości mięsnych, to jeszcze lepiej. Rogue Smokey Blue jest wędzony na zimno przez orzechy laskowe, nadając serowi lekko smokey i orzechowy smak. Ta smokey postać szczególnie dobrze łączy się z Syrah (podobnie jak wiele pikantnych blues).

  Rozważ umieszczenie Smokey Blue na hamburgerze i wypij szklankę Syrah obok.

• 02 z 05

  Koza Gouda

  Kiedy kozi ser jest młody i świeży, może być dość pikantny i kwaśny, ale po dojrzewaniu do sera w stylu gouda, mleko staje się słodkie i przyjemnie ostre z karmelizowanym finiszem. Smaki te są uzupełniane przez dojrzałą jagodę w Syrah.

  Niektórymi goudami do wypróbowania są Midnight Moon z kalifornijskiego cheesemaker Cypress Grove lub Arina, marka koziej goudy z Holandii. Warto również poszukać dojrzałego koziego sera, bardziej w stylu cheddar niż gouda, zwanego Le Chevre Noir z Quebecu w Kanadzie.

• 03 z 05

  Abbaye de Belloc

  Abbaye de Belloc to ser owczy z łagodnym, orzechowym posmakiem, który zawsze jest przyjemniejszy dla tłumu. Jego przyjemny smak łączy się z praktycznie każdym stylem Syrah. Inne sery z mleka owczego do spróbowania z tym winem to Onetik Pilota, Vermont Shepherd, Trade Lake Cedar firmy Love Tree Farm lub Serra de Estrela z Portugalii.

• 04 z 05

  Cheddar Flagowego Beechera

  Sztandar, wyprodukowany przez Beecher's Handmade Cheese w Seattle, jest solidny, orzechowy i przyjemnie ostry na wykończeniu, nie czyniąc cię marudnym. Łyczek bogatej, owocowej syrah to doskonały sposób na ukąszenie Flagship. Kolejnym cheddarem do spróbowania z Syrah jest cheddar Clothbound Cabota.

• 05 z 05

  ser Camembert

  Charakterystyka grzybowego, wilgotnego siana z Camembert pasuje do ziemskich nut w Syrah i kontrastuje z bogatymi, jagodowymi owocami w winie. Francuski Camembert jest zawsze dobrym wyborem, lub możesz wypróbować amerykańskie wersje, które wydają się łagodniejsze i bardziej maślane, takie jak Old Chatham Camembert z Nowego Jorku lub Mt. Townsend Creamery's Pacific Northwest Camembert nazwał Cirrus.