To risotto o obniżonej zawartości tłuszczu to smakowite danie wegetariańskie na Wielkanoc lub świeże, wiosenne danie. Ma tofu na odrobinę białka i jest aromatyzowany karczochami dla uzyskania dodatkowego aromatu zamiast sera lub śmietany, więc jest stosunkowo niskotłuszczowy lub co najmniej o obniżonej zawartości tłuszczu.
Przepis dzięki uprzejmości The Soy Foods Council
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka niesolonego masła (lub margaryny wegańskiej, aby ją zachować)
- wegański )
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 szklanki risotto z ryżem Carnaroli lub Arborio
- ¼ szklanki mleka sojowego
- ¼ szklanki soku jabłkowego
- 6 filiżanek bulionu warzywnego lub bulionu, podgrzewany
- 1 łyżka masła lub margaryny wegańskiej
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 8 uncji
- jedwabne tofu, pokrojone w kostkę
- 13 uncji gotowanego serca karczochów, pokrojone w kostkę
- Kajeński pieprz do smaku.
Jak to zrobić
- W garnku do sosów na średnim ogniu podgrzej olej i masło. Dodaj ryż i gotuj, często mieszając, aż ryż zacznie brązowy. Dodaj połowę posiekanej cebuli, mleka sojowego i soku jabłkowego. Gotuj i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty.
- Dodaj gorący bulion warzywny, około 1 filiżanki na raz. (Zanurz 1/4 szklanki bulionu.) Gotuj i mieszaj po każdym dodaniu, aż bulion zostanie wchłonięty. Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu, przykryć i gotować 20 minut.
- Tymczasem w małym rondlu na średnim ogniu gotuj pozostałą połowę cebuli w 1 łyżce masła, aż lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i krótko gotuj. Dodaj tofu i gotuj jeszcze kilka minut.
- Usuń ryż z ognia i zamieszaj w zarezerwowanym bulionie 1/4 szklanki, mieszance tofu i sercach karczochów. Podgrzej się. Doprawić pieprzem cayenne do smaku.
Może ci się spodobać również
7 pięknych wegetariańskich risotto
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 327 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 569 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 10 g |