A Garlicki Filipiński Bistek - Bistek Tagalog

Nazwa potrawy jest zagadką, ale historia Filipin dostarcza kilku wskazówek.

Bistek mógłby być adaptacją amerykańskiego steku wołowego lub hiszpańskiego bisteki. Jest to możliwe, ponieważ Filipiny były hiszpańską kolonią przez ponad 375 lat i posiadały Amerykę przez ponad cztery dekady.

Chociaż czosnek nie jest tradycyjnym składnikiem bistek, przyprawa dodaje głębi smaku i kuszącego aromatu.

Ilość soku z owoców cytrusowych na liście składników jest przybliżona, ponieważ kalmaryny (pikantne pomarańcze z Filipin), limonki i cytryny mają różny stopień kwasowości.

Co będziesz potrzebował

• 1 funtowa polędwica wołowa (
• górne okrągłe, dolne okrągłe lub żeberka )
• 1/4 szklanki soku calamondin (lub wapna lub soku z cytryny, mniej więcej)
• 4 łyżki sosu sojowego (lub więcej w razie potrzeby)
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku (mielonego)
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 szklanka cebuli (cienkie plasterki)
• Opcjonalnie: 2 łyżki scallions (snipped, to garnirować)

Jak to zrobić

1. Pokrój cienko wołowinę; około 1/8 cala grubości lub mniej jest idealny.
2. Umieść wołowinę w płytkiej misce.
3. Wlać kalamondin, sok z limonki lub cytryny i sos sojowy.
4. Dodaj czarny pieprz i zmielony czosnek.
5. Wymieszaj dokładnie, ale delikatnie, aby nie rozerwać mięsa. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
6. Odcedź wołowinę i zarezerwuj marynatę.
7. Rozgrzać olej do smażenia na patelni.
8. Smażyć plastry cebuli tylko do zmiękczenia, wyjąć z garnka i odstawić.

1. Dodaj odsączoną wołowinę, gdy olej osiągnie punkt palenia, rozkładając plastry, aby pokryć dno patelni. Gotuj tak długo, aż spód zmieni kolor, a następnie odwróć mięso.
2. Dodaj zarezerwowaną marynatę do patelni. Woda, którą mięso wyda podczas gotowania, a marynata utworzy sos do dania.
3. Ugotuj mięso w marynacie, a gdy już nie będzie różowe, rozprowadź pokrojoną cebulę na wierzchu. Przykryj patelnię i pozwól mu gotować około 5 minut dłużej lub do czasu ugotowania do pożądanej konsystencji.
4. Przed podaniem posypcie pokrojonymi scallionami nad gotowanym bistekem, jeśli będzie to pożądane.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	537
Całkowita zawartość tłuszczu	35 g
Tłuszcz nasycony	7 g
Tłuszcz nienasycony	21 g
Cholesterol	135 mg
Sód	1 355 mg
Węglowodany	9 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	47 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)