Zrób i zjedz prawdziwego imprezowego zwierzaka - jeża z surowej wieprzowiny! Ta kulinarna rozkosz stała się popularna w latach siedemdziesiątych i nadal istnieje do dziś. Wieprzowina jest rozprowadzana na chlebie lub bułkach, jak pasztetowa, doprawiana i spożywana na świeżo.
O jedzeniu surowej wieprzowiny
Jedzenie surowej wieprzowiny i surowej wołowiny jest powszechne w Niemczech. Niemcy kupują surową wieprzowinę już zmieloną na surową konsumpcję u rzeźnika, w której codziennie jest ona świeża. Istnieje wiele wytycznych rządowych dotyczących mielenia tego rodzaju mięsa w celu zapewnienia jego bezpieczeństwa. Amerykanie są o wiele ostrożniejsi w kwestii wieprzowiny, zwłaszcza, że ludzie martwią się o włośnicę, która może zarazić ludzi. Zjedz każde surowe mięso na własne ryzyko .
Krajowa karta danych Trichinae USDA opisuje pasożyta i metody wykrywania. Istnieje również program certyfikacji dla rolników w USA, aby udowodnić, że ich stado i produkt jest wolny od włosienia .
Wytyczne ( Hachfleischverordnung ) * w Niemczech obejmują utrzymywanie wieprzowiny w temperaturze 2 ° C przez cały czas, mielenie częściowo zamrożonego mięsa i sprzedawanie wieprzowiny w dniu, w którym jest wytwarzana. Mięso mielone wytwarza się z mięśni bez ścięgien i powinno mieć zawartość tłuszczu nie większą niż 35%.
* Aktualizacja: Hackfleischverordnung stał się przestarzały w 2007 r., A zasady dotyczące przetwórstwa mięsa są zawarte w dwóch dokumentach: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung i TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Wszystkie teksty w języku niemieckim.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. pieczeń wieprzowa (lub mielona wieprzowina)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu (świeżo mielone)
- 1 - 2 cebule
- Ozdoby: oliwki do dekoracji
- Akompaniament: chleb lub bułki do podania
Jak to zrobić
- Możesz sam zemleć swoją wieprzowinę, aby zapewnić jej świeżość. Kup pieczeń i wykończ ją z większości tłuszczu. Umieść kawałki w zamrażarce na około jedną godzinę, lub dopóki nie będą mocne w dotyku, ale nie zamarznięte.
- Użyj dużej tarczy szlifierskiej i wstępnie schłodź wszystkie części młynka.
- Zmiel mięso bez dodawania lodu. Miska zbierająca powinna być schłodzona. Przypraw mięso lekko 1 łyżeczką soli i świeżo zmielonym pieprzem. Niektórzy ludzie lubią też czosnek lub kminek w swojej surowej wieprzowinie.
- Zrób jeden większy, zaokrąglony kształt i jeden mniejszy, owalny kształt i umieść obok siebie na półmisku.
- Uformuj mniejszy owal w spiczastą twarz.
- Pociąć cebulę wzdłuż w paski. Zacznij od końca ogona i wbij kawałki cebuli do mięsa, wystając. Utwórz wiersze (sprawdź szczegóły).
- Udekoruj głowę oliwkami dla oczu i nosa. W razie potrzeby użyj wykałaczek.
- Przechowywać schłodzone podczas całej imprezy (na przykład na lodzie) i podawać z chlebem lub bułeczkami, więcej cebuli i musztardy (niestandardowe).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 114 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sód | 28 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 12 g |