W języku greckim: λαχανοσαλάτα, wymawiane lah-hah-no-sah-LAH-tah
Gotowanie tego, co rośnie w ogrodzie, jest jednym z założeń tradycyjnej kuchni greckiej . Mądrzy greccy kucharze twierdzą, że najlepsza kapusta pojawia się po pierwszym zimnym przystawieniu, więc jest to tradycyjna zimowa sałatka.
Opatrunek na oliwę i sok z cytryny to kwestia gustu. Wolę lekceważyć oliwę (tylko tyle, aby rozprowadzać przy podrzucaniu) i ciężki sok z cytryny, ale to kwestia osobistych preferencji.
Poniżej znajduje się tradycyjna grecka sałatka z kapusty.
Co będziesz potrzebował
- 1 kapusta (jędrna, zielona, około 3 funty)
- 2-3 łodygi selera (dziki lub tnący seler lub liście z 1 pęczka selera łodygi, posiekane)
- 2-3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- Dekor: sól (grube morze)
- 2 łyżeczki soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
Umyć kapustę , oczyścić zewnętrzne liście, przeciąć na pół i usunąć łodygę. Używając dobrego ostrego, ząbkowanego noża, pokrój kapustę tak cienko, jak to możliwe, wycinając wystarczająco, aby wypełnić dużą miskę. Dodaj seler, czosnek i podrzucaj. Sól dobrze ugotuj, używając grubej soli morskiej, odłóż na bok i niech sałata odpocznie.
Natychmiast przed podaniem dodać sok z cytryny i oliwę z oliwek i podrzucić. Spróbuj znaleźć właściwą równowagę między cytryną i oliwą z oliwek.
- Uwaga: Jeśli używasz pełnej głowicy kapusty, zacznij od rzucania 2 łyżkami oliwy z oliwek i 2 łyżeczki soku z cytryny, a następnie dostosuj.
Podawaj w dużej salaterce.
Uwagi dotyczące przygotowania:
- Kapustę można również rozdrobnić w maszynce, ale powinna być tak cienka jak to tylko możliwe - cieńsza niż kapusta włoska.
- Można dodać 2 starte marchewki o innym smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 100 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 82 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 3 g |