Klasyczne włoskie polewy: Pomysły na pizzę domowej roboty

Kiedy już opanujesz tworzenie własnego ciasta na pizzę w domu ( zobacz tę stronę, aby uzyskać instrukcje na temat tworzenia i pieczenia ciasta na pizzę ), zaczyna się prawdziwa zabawa: zbadanie wszystkich nieskończonych rodzajów, które możesz zrobić. Oczywiście, część piękna pizzy jest niemal nieograniczoną szansą na kreatywność z dodatkami, ale oto kilka standardowych kombinacji toppingu, które można znaleźć we Włoszech, by zacząć - i zainspirować własne kreacje.

Jest to również przydatny przewodnik dla osób planujących podróż do Włoch, aby pomóc w zamawianiu pizzerii , ponieważ nie zawsze jest oczywiste, jaki rodzaj pizzy pochodzi z czego, a niektóre pizze we Włoszech mogą być dość mylące dla przeciętnego Amerykanina - na przykład pizzeria peperoni we Włoszech (zauważ, że jest tylko jedno "p") to pizza z papryką, a nie pikantną salamą (która nazywa się salamino piccante ).

Włosi zwykle piją piwo z pizzą, ale jeśli szukasz wina do sparowania z nim, spróbuj lekkiego, goryczkowego czerwonego, na przykład: Chianti d'Annata lub Valpolicella Classico , lub coś jeszcze bardziej soczystego, na przykład, musujące czerwone Lambrusco .

[Edytowane przez Danette St. Onge]

• 01 z 08

  Pizza Margherita: The Original, stworzony dla Królowej

  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekane pomidory w puszce
  • 1 kulka świeżej bawolej mozzarelli, pokrojona w rundy
  • 3-4 świeże liście bazylii

  
  Rozłóż sos pomidorowy na cieście, równomiernie rozprowadzaj rundy mozzarelli, skrapiaj kilkoma kroplami oliwy z oliwek, dodaj bazylię i upiec (niektórzy ludzie dodają do bazylii po upieczeniu).

• 02 z 08

  Pizza ai Quattro Formaggi: Pizza z czterema serami

  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekane pomidory w puszce
  • 1/4 funta rozdrobniona mozzarella
  • 1/3 szklanki (każdy) rozdrobnione Pecorino Romano, gorgonzola, groviera (ser szwajcarski) i fontina lub asiago
  • 1 czarna oliwka (opcjonalnie)

  Rozłóż pomidor i posyp go serem; pizza będzie prawie biała. Umieść oliwkę w środku (jeśli jest używana) i upiecz.

• 03 z 08

  Pizza Marinara: Radość marynarskiego żeglarza

  • 2 ząbki (mniej lub bardziej do smaku) drobno pokrojony lub zmielony czosnek
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekane pomidory w puszce.

  Rozłóż sos na pizzy, posyp czosnek, skrop oliwą z oliwek i upiecz.

  Ta super-prosta pizza jest bezgrupowa (idealna dla wegan i nietolerujących laktozy) i może być również posypana odrobiną oregano.

• 04 z 08

  La Napoletana: Kolejny serowy klasyk

  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekane pomidory w puszce
  • 3-4 filety anchois (lub więcej, do smaku)
  • 1 łyżka stołowa lub tak opłukane solone lub marynowane kapary
  • Okurzanie oregano
  • Kilka czarnych oliwnych oliwek (opcjonalnie)

  Rozłóż sos pomidorowy na pizzy, dodaj pozostałe składniki, polej oliwą z oliwek i upiecz.

• 05 08

  Pizza prosciutto crudo e rucola: Pizza z szynką parmeńską i świeżą rukolą

  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekane pomidory w puszce
  • 1 kulka świeżej bawolej mozzarelli, pokrojona w rundy
  • 1-2 szklanki świeżej rukoli
  • 4-5 plasterków prosciutto

  
  Rozłóż sos pomidorowy na cieście, równomiernie rozprowadź rundę mozzarelli, skrop łyżką oliwy z oliwek, upiecz. Po upieczeniu doprawiamy rukolą i całymi plastrami prosciutto.

  Ta fantastyczna pizza to w zasadzie margherita z dużą ilością świeżej, pieprzonej, dzikiej rukoli (rakieta w Wielkiej Brytanii) i całe plasterki prosciutto dodawane na wierzchu po upieczeniu.

• 06 08

  Pizza Prosciutto e Funghi: Prosciutto i grzyby

  • 1 szklanka drobno pokrojonych pieczarek Champignon
  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekanych pomidorów w puszkach, 2-3 uncje drobno pokrojonej szynki i rozdrobnionej mozzarelli 1/4 funta.

  Rozłóż sos pomidorowy, posyp go pozostałymi dodatkami, polej oliwą z oliwek i upiecz.

• 07 z 08

  Pizza Quattro Stagioni: Cztery pory roku

  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekane pomidory w puszce
  • 1/4 funta rozdrobniona mozzarella
  • 3-4 puszkach karczochów serca, poćwiartowane
  • 5-6 czarnych oliwek solonych
  • 1/2 szklanki drobno pokrojonego w plasterki pieczarki
  • 2 uncje drobno pokrojonej szynki, rozdrobnione
  • Opcjonalnie: starty ser Parmigiano-Reggiano

  Rozłóż pomidora i mozzarellę, ułóż pozostałe cztery polewy w osobnej ćwiartce pizzy; posypać startym Parmigiano-Reggiano (jeśli jest używane), skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek i upiec.

• 08 08

  Pizza Vegetariana: Warzywa Galore

  Mnóstwo różnorodności, chociaż używane warzywa są prawie zawsze gotowane: papryka duszona, duszony lub grillowany bakłażan lub cukinia, karczochy, szpinak itp.

  • 1/2 szklanki sosu pomidorowego lub posiekane pomidory w puszce
  • 1/4 funta rozdrobniona mozzarella
  • Niezależnie od preferowanych warzyw

  Rozłóż sos pomidorowy, ułóż warzywa na wierzchu. Mżawka z kilkoma kroplami oliwy z oliwek i upiec.