Przypisano mu oszczędzanie nowoczesnego przemysłu grilla. Zostały one opisane jako kuchenka mikrofalowa w kuchni na świeżym powietrzu. Obiecujące niewiarygodne temperatury, szybsze gotowanie i fenomenalna moc pieczenia , grille na podczerwień i palniki szybko stają się normą, a nie dodatkiem. Wiele grilli gazowych ma palniki na podczerwień lub po prostu całkowicie przekształca się w podczerwień. Pytanie brzmi: czy to naprawdę lepszy stek, nie wspominając o kurczaku, rybach czy warzywach.
Grille na podczerwień mogą kosztować wiele razy więcej niż standardowy grill gazowy. Wiele z nich ma bardziej skomplikowane komponenty i wymaga więcej konserwacji i opieki. Ludzie powiedzą, że to energia słoneczna, ale jest to ta sama technologia lamp żarowych restauracji. Zwolennicy mówią, że podczerwień powoduje mniejsze wysychanie, ale wysokie temperatury mogą powodować większe spalanie. Tak więc, jeśli celem jest świetne grillowanie, pytanie musi brzmieć:
Czy podczerwień naprawdę jest tego warta?
Komentarze
2 kwietnia 2009 o 14:22
(4) TEC Infrared User mówi:
Podczerwień ma swoje miejsce: wołowina
Nic nie gotuje wołowiny jak grill na podczerwień. Nic. Rozgrzej grill, przekręć go na "11", a grube żebro o grubości 3 "wykonasz w ciągu 6 minut @ 900 f. (Odwróć co 1,5 minuty.)
Rozbłyski są niewielkie, ponieważ tłuszcz zapala się i wypala, gdy spada. (Zrób jednak nadmiar tłuszczu z wołowiny.)
To, co najlepsze w podczerwieni, sprawi, że kawałek USDA Choice będzie smakował jak dolar amerykański.
To sprawi, że kawałek dobrego smaku USDA będzie jak najlepszy steakhouse.
Ryba? Kurczak? Warzywa? Nie przejmuj się. Użyj zwykłego grilla. Z wyjątkiem przypalenia tuńczyka. Podczerwień doskonale nadaje się do palenia tuńczyka.
Grill? Nie w podczerwieni. Grill potrzebuje "niskiego i wolnego" Podczerwień nigdy nie jest "niska i wolna".
Ustawiłem podczerwień na najwyższe ustawienie - następnie usunąłem pokrętło.
Nigdy nie potrzebujesz żadnej innej temperatury niż "powierzchnia słońca".
Jedynym minusem jest to, że prawdziwa podczerwień kosztuje dużo pieniędzy. Unikaj używania grilla z tymi małymi, ceramicznymi palnikami "podczerwieni". Brojler w twoim piekarniku jest bardziej skuteczny.
Texas Pit Masters tworzy dobrą jednostkę za około 1300 $. TEC i Solaire będą kosztować co najmniej 2000 USD. Ale jeśli dbasz o swój grill (wilgoć jest twoim wrogiem), potrwa to dekadę lub dłużej.
Czy warto? Odpowiedź: Jak bardzo lubisz wołowinę?
31 marca 2010 o 11:43
(5) CB mówi:
Piszę blog o nazwie Sizzle na grillu i sponsorowany przez Char-Broila. Wprowadzili kilka nowych kuchenek na podczerwień wykorzystujących nowszą technologię niż palniki ceramiczne, które pozwalają na szerszy zakres temperatur. Przed użyciem tych kuchenek, moim jedynym doświadczeniem było gotowanie na sąsiadach TEC i tych małych palnikach tylnych używanych w urządzeniach rotisserie.
Nie byłem pewien, czy chciałbym lub potrzebowałem podczerwieni - ale moje nastawienie zmieniło się po pierwszych kilku kucharzach. Pierwszy raz, kiedy naprawdę zapiekłam stek na grillu gazowym. I odkryłem również, że piersi z kurczaka bez skóry, które lubią (głównie kobiety) również wydają się soczyste. Ryby, wieprzowina itp. Wszystkie są łatwe do przyrządzenia. A przy pomocy dźwigni grzewczej mogę używać grilla tak samo jak tradycyjnego grilla - możliwe jest pośrednie gotowanie, nawet palenie (grille nie są palaczami, ale większość można ustawić tak, by działały jak jeden)
Każdy ma własną opinię na temat tego, co działa dla nich, a co nie. Po prostu powiedz, że cieszę się gotowaniem na różnych kuchenkach na podczerwień, a ci, którzy używają nowych technologii, oferują bardzo dobre wyniki.
7 kwietnia 2010 o 15.13
(6) LDB mówi:
Mam grill z palnikiem na podczerwień z jednej strony do pieczenia. Zauważyłem, że umożliwia to palenie tytoniu, którego nigdy wcześniej nie mogłem zrobić na grillu gazowym. Większość tych grilli ma dużo otwartej przestrzeni na wyczerpujące ciepło z tyłu pod pokrywą, więc najpierw użyłem folii aluminiowej, aby ją zamknąć podczas eksperymentowania, potem kupiłem mały kawałek blachy, pociąłem go na wymiar i zamontowałem z tyłu grilla zamyka się tylny otwór pod pokrywą, dzięki czemu lepiej trzyma dym w kratce.
Wkładam palnik na drewno na palniku podczerwieni, używam głównie dużych kawałków drewna (nie małych żetonów, które szybko wypalają się) i zostawiam wszystkie inne konwencjonalne palniki.
Połóż mięso do palenia po drugiej stronie grilla z palnika podczerwieni, wyreguluj palnik na podczerwień, aby był wystarczająco gorący, aby palić drewno, ale pozwala mi utrzymywać temperaturę na pozostałej części grilla między 200 a 230 stopni. FA.
Jeśli potrzebuję dostroić temperaturę, aby ją trochę ochłodzić, utrzymując wysoki promiennik podczerwieni, przykleję pod pokrywką kawałek metalu lub drewna, aby dno pokrywy grilla było otwarte o 1/4 ". Jeśli mięso będzie musiało palić przez ponad godzinę, to uzupełniam skrzynkę z chipem, gdy przestanie wylewać dym. Powtórz w razie potrzeby.
Fantastyczny wędzony smak pieczeni, mostka, indyków itp. Zdziwisz się, jak to działa. Nie zawracaj sobie głowy próbami steków lub innych małych kawałków, ponieważ po prostu nie mają wystarczająco dużo czasu na palenie.
28 marca 2012 o 21:18
(7) BBQ Bandit mówi:
Grill na podczerwień zostanie tutaj. Dwie opcje: Stara technologia z ceramiczną stylistyką plastra miodu (lub perforowaną stalą nierdzewną) i nowa technologia z palnikami rurowymi i urządzeniami do usuwania osadów ciepła. Oboje zrobią wystarczająco ciężką pracę dla ciebie. W ciągu ostatnich kilku lat producenci poprawili się przy niskim zakresie nastawiania, a niektórzy mogą obniżyć się wystarczająco, by zadrżeć. Ale nie wykluczaj tradycyjnych systemów grillowania. Odpowiednio zaprojektowane i odpowiednio napełnione nieskończoną ilością zaworów regulacyjnych i palników o regularnym działaniu powodują, że nadal można spróbować mięsa w tradycyjny sposób. Wspaniałe jest to, że masz opcję, a większość producentów oferuje tradycyjne palniki z wewnętrznym lub bocznym przyłączem palnika na podczerwień. Nowy grill na podczerwień Sabre jest dostępny w rozsądnej cenie 799 USD i więcej. Sabre podobny do systemu TEC (oryginalny patent) wykorzystuje "emiter" umieszczony nad systemem palnika (Saber wykorzystuje perforowane emiterami ze stali nierdzewnej, a Tec wykorzystuje szkło). Sprzedałem TEC w przeszłości. Doskonała jakość, ale zapłacisz o wiele więcej niż za Saber, który jest dla nas nowy. Dokładnie przejrzeliśmy go pod względem jakości i wytrzymałości ......... .. przechodzi nasze wymagania dotyczące kontroli jakości.
Spodziewaj się ciężkich, komercyjnych palników ze stali nierdzewnej, emiterów, rusztów do gotowania i niektórych zewnętrznych opcji ze stali nierdzewnej.
4 kwietnia 2012 o 14:13
(8) Rusty mówi:
Mamy kombinację Jenn-air. Podczerwień jest niesamowita. Używam go tylko do steków. To robi różnicę. Im grubsza, tym lepiej.
11 września 2012 o 15:36
(9) Russ mówi:
Uwielbiam grillować, głównie używam węgla drzewnego i zrębków, ale szukałem kolejnego grilla gazowego. Mój ostatni grill gazowy był Colmanem. Zapłaciłem około 500 $ za to, ale było warte każdego grosza. Miałem go na odkrytym ganku bez osłony grilla i trwało to przez lata w Południowej Karolinie. Wilgotność i kiedy zaczęło padać od rdzy i pogody, Coleman wysłał mi wszystkie części zamienne z palnika i ruszty do dolnej wanny grilla i śruby. Straciłem grill, kiedy spadło na niego drzewo.
Moje pytanie jest takie, że większość grilli gazowych ma boczny palnik gazowy, który rzadko się wykorzystuje, czy ktoś ma przywiązanie do bocznego palnika gazowego z dyfuzorem i rusztem, które można wykorzystać do wyłapywania steków. Wiem, że możesz uzyskać modele w podczerwieni z bocznym palnikiem na podczerwień, ale byłoby miło móc dodać to do tradycyjnego bocznego palnika. Zaprojektowałem prototyp, który zadziała, ale zastanawiam się, czy ktoś już to zrobił. Moje urządzenie służy do wyjmowania rusztu z rusztu z grilla i po prostu umieszczenia tego na swoim miejscu.
Dzięki za informacje i podziękowania dla wszystkich, którzy przyczynili się do powstania tej strony, wiele się nauczyłem.
11 września 2012 o 15:48
(10) Russ mówi:
Wyglądałem tak, jak wcześniej wspomniałem na grillu na podczerwień. Część, która mnie niepokoi, to wiele skarg na kratki i trudności w sprzątaniu. Jeśli tak się stanie ze stekami, czy nie byłoby koszmarem z cięższymi sosami BBQ, gdy kapią na ruszt? Widziałem także wiele postów dotyczących części, które nie są w stanie poradzić sobie z wilgocią i rdzą. W zależności od tego, co gotuję, czasami używam sosów na bazie octu, a ponieważ kwasowość jest wysoka, czy nie spowoduje to, że części ulegną korozji jeszcze szybciej?
Spoglądam na niektóre z reklam charbroil wraz z markami Webber, a puste kraty w grillu wydają się trochę słabe nawet w modelach o cenie 400 - 600 USD. Puste kraty szybko się nagrzewają, ale nie utrzymują ciepła bardzo dobrze.
Dzięki za wejście.
15 listopada 2012 o 2:14
(11) GrateGrills & More mówi:
Jestem zatrudniony w sprzedaży w sklepie bbq (Oldsmar, FL), w którym działamy od 16 lat. Osobiście używam TEC, który jest używany. Mam też zwykły grill, ale nie używam go od dłuższego czasu. (Wszyscy nasi pracownicy mają TEC, Sterling 2's)
Prawdziwy palnik podczerwieni jest wykonany z ceramiki. Lubimy Broilmaster R3, to dobry grill na podczerwień, który będzie używany przez wiele lat. Ja osobiście lubię palniki R3, zajmują całą przestrzeń od przodu do tyłu. Sterling II palniki zajmują 2/3 powierzchni.
Więc spływaj na podczerwień. Zamiast tradycyjnego palnika ze stali nierdzewnej wykorzystuje ceramiczny palnik, w którym znajdują się setki małych otworów. Po włączeniu paliwo rozprasza się równomiernie w palniku. Prawdziwe palniki na podczerwień nie mają tendencji do tworzenia gorących i zimnych punktów w naszym doświadczeniu. Średnia obserwowana żywotność palnika ceramicznego wynosi średnio około 8-10 lat. W przypadku tych grilli nie ma brykietów ani namiotów grzewczych. Powierzchnia palnika wynosi około 1700 stopni. Każda ciecz, która spada na palnik, paruje. Wszelkie ciała stałe zamieniają się w popiół. Na rusztach kuchennych dostajesz nieco ponad 1000 stopni. Jest dwa razy gorszy niż utrzymany tradycyjny grill gazowy. Na tradycyjnym grillu otrzymujesz znaki rozpoznawcze z podgrzanych rusztów do gotowania. Podczerwień produkuje znaki wyszukiwania, naprzeciwko. To, co jest wystawione na działanie palnika, otrzymuje znaki rozpoznawcze. Również z grillem na podczerwień nie zamykasz maski. Sprzątanie jest bardzo łatwe. Kiedy skończysz gotowanie, przykryj 1/2 grilla na raz grubą folią, przerzuć palniki na wysoki poziom i odczekaj 5 minut, powtórz drugą stronę i wyłącz. Wszelkie pozostałości na rusztach do gotowania będą zwęglone na biało. Lekko pędzel, gotowe.
15 listopada 2012 o 2:15
(12) GrateGrills & More mówi:
[CZĘŚĆ 2] Zasadniczo w połowie czasu gotujesz potrawę o dwukrotnie wyższej temperaturze. Ale dlaczego to ma znaczenie? Wynik jest niesamowity. Ludzie są przyzwyczajeni do jedzenia suchych mięs z grilla, ale tak nie powinno być. Podczerwień daje dokładnie odwrotny efekt. Mięso, które jest tak soczyste, że można dosłownie wyciskać soki łyżką. Nie uwierzysz w wyniki, dopóki nie zobaczysz tego osobiście. Jak twój rzadki stek? Pokochasz podczerwień. Nie daj się oszukać, że to tylko do palenia. Nie! Możesz zrobić więcej. Podczerwień jest dobre dla wielu rzeczy złych dla niektórych. Jeśli spróbujesz użyć grilla jako pieca zewnętrznego, na przykład do ciastek lub chleba, podczerwień będzie złym zestawem. Jeśli chcesz używać grilla na podczerwień jako palacza do długiego powolnego gotowania, znowu jest to kiepski wybór. Palniki są na niskim poziomie, ale nie na poziomie 200-225. Możesz uzyskać lekki zapach dymu, ale nic bardziej intensywnego. Niezależnie od używanego medium, za pomocą żetonów / kawałków / peletek. Możesz jednak zrobić pośrednie gotowanie. Deski (olcha, cedr, czereśnia ... itp.), Himalajskie bloki solne, kamienne klapy są do twojej dyspozycji.
Mamy mnóstwo informacji, odwiedź nas.
Z większością grilli w branży dostajesz to, za co płacisz. Tanie "podczerwień" nie zapewni ci doznania kulinarnego, na które zasługujesz, ani też nie będzie miało zastosowania.
Mój głos jest DOBRY
7 grudnia 2012 o 19:24
(13) Susan mówi:
Używam wyłącznie palnika do przypalania. To sprawia, że najlepsze ryby można kupić. Chrupiące na zewnątrz, przyjemne i wilgotne w środku. Nie użyje ponownie zwykłego grilla.
19 czerwca 2013 o 6:26
(14) Paweł mówi:
Właśnie zacząłem bawić się z GrillGrate, które mają zamienić dowolny grill (węgiel, gaz lub elektryczność) w grill na podczerwień. Do tej pory wydaje się niesamowity, nie ma wybuchów nawet z hamburgerów, doskonałe znaki wyszukiwania, i mam w nich 80 dolarów i myślę, że * będą trwać wiecznie. Lub przynajmniej przeżyć kilka grille. Robi się cieplej z kratkami nad twoją zwykłą kratą i wydaje się być łatwo dystrybuowany. Narzędzie do flipowania, które do nich przyszło, jest również fajne i jest to, co pierwotnie przyciągnęło moją uwagę i zainteresowanie.
Steki wyglądają niesamowicie. Mam zamiar eksperymentować z tym, że w ten weekend wykonam skórę na udach lub udach kurczaka. Życz mi szczęścia.
17 lipca 2013 o 8:24
(15) Danieoh mówi:
Podczerwień przypomina gotowanie w piekarniku. Tęsknię za płomieniami dotykającymi jedzenia. Zabierają wieczność na ogrzanie, a po otwarciu grilla tracą cały upał, nigdy nie osiągając tego cudownego smaku, na przekór, że ich ustawienie, które moim zdaniem jest tylko na pokaz. Chciałbym móc wrócić do zwykłego grilla gazowego. Nie mogę się doczekać, aż rdzewieje i musimy kupić inny!
31 lipca 2013 o 17:12
(16) Rachunek mówi:
Używam go od kilku lat. Zamówiłem nowy palnik, ponieważ oryginał wygląda nieco poszarpany, trochę wypalonej siatki itp. Używamy go bardzo często. Zauważyłem drastyczny spadek dostępności niedrogich grilli na podczerwień. Jestem poważnym kucharzem i nie wyobrażam sobie bycia bez IR ... prawdziwego, który bardzo szybko staje się bardzo gorący ...... ..nie kawałka metalu z garść dziur w nim. Jedną sztuczką, której nauczyłem się, jest kupowanie w workach polędwicy w miejscu takim jak Costco. Zmiel je, ułóż 5-6 uncji i gotuj przez 75 do 90 sekund na boku, a masz doskonale marmurkowy stek z polędwicy ......... często moi goście pytają o "hamburgera" zamiast fajnej polędwicy lub NY. Dla naprawdę grubych kawałków wołowiny, kurczaka lub ryby wystarczy szybko go zaatakować, zdobyć kilka fajnych grillu i wykończyć na górnej półce w 350-400, aby uzyskać pożądaną "nutę" ......... "zatkać słowo? Mój grill ma 3 palniki normalne i 1 IR. Wolałbym mieszankę 50/50 ..... Używam IR prawdopodobnie 10 razy tak często, jak normalne palniki.
1 sierpnia 2013 o 1: 51
(17) Brian mówi:
Przez kilka lat używałam ceramicznego grilla na podczerwień Napoleon Prestige z gazem ziemnym i nie mógłbym być bardziej szczęśliwy. Przerobiłem 2 konwencjonalne palniki na IR, więc teraz mój grill to wszystko IR. Poprzedni post podsumowuje większość zalet. Większość potraw z grilla przygotowuję teraz poprzez pieczenie, które przenosi je na wyższy poziom w porównaniu z tradycyjnym grillowaniem. Jeśli chodzi o gotowanie w niższej temperaturze (np. Kliny ziemniaczane), otrzymuję to, czego chcę, obracając palnik na niskim poziomie i przenosząc jedzenie do obszaru, który nie znajduje się bezpośrednio nad palnikiem. Palę też przy użyciu palnika "a-maze-n" wypełnionego drewnianymi wiórkami, a teraz, kiedy nauczyłem się go dobrze używać, robię niesamowite żebra i churrasco. Jeśli chodzi o wady ceramicznego promieniowania podczerwonego, do którego dochodzi Saber, są one całkowicie nieprawdziwe. A w przypadku wersji IR marki CharBroil - nie popadaj w nieuczciwy marketing - ich "IR" jest semantycznie poprawne, ale na niewłaściwej długości fali, aby zrobić jakiekolwiek palenie.
11 sierpnia 2013 o 11:41
(18) Josh mówi:
Posiadam IR od lat. Na moim trzecim. NAJLEPSZA INWESTYCJA do pieczenia steków hamburgerów i kotletów. Trochę się uczy, ale kiedy już to zrobisz - zacznie się twój przyrost masy ciała.
5 listopada 2013 o 12:46
(19) Dan mówi:
Posiadam Tec Patio II Grill od dziesięciu lat. Nie ma lepszego grilla na steki, żeberka (ja grilluję ruszty z grilla wołowiny i żubra w 10 minut).
Teraz, jak już powiedziano, gotowanie całego kurczaka odbywa się na starych grilach na podczerwień, płomienie są okropne ze smaru.
Nowe podczerwieni Tec mają patent na nową technologię, która ma być odporna na płomienie (a tym samym na przypalanie się żywności).
3 marca 2014 o 14:36
(20) Nick mówi:
Używam TEC od kilku miesięcy i uwielbiam to. Mam palacza dla niskich i wolnych i ten grill jest do grillowania i wiele innych rzeczy.
Grillowanie steków i kurczaka nie stanowi problemu. Dzięki rotisserie możesz zmienić niesamowitego kurczaka z rożna. Nawet gotowałem indyka o wadze 14 funtów na tej rotiskiej. To było tak dobre, jeśli nie lepsze niż indyki, które ugotowałem w palaczu, piekarniku i frytownicy.
Dzięki szklanej płytce emiterowej TEC działa ona jak szklany elektryczny piekarnik. możesz umieścić patelnię saute na grillu i ugotować boki lub postawić garnek z sosem bbq na rozgrzanie.
TEC sprawia, że frytownica / parowiec pasuje do jednego z palników, aby zwiększyć wszechstronność. Uzyskanie oleju z frytownicy do 350 trwa około 8 minut. Świeże frytki z tym burgerem? Co powiesz na przetargi na kurczaka dla dzieci, które nie lubią steków? Użyłem parowca do gotowania mrożonych i świeżych warzyw.
TEC tworzy również ruszt pasujący do jednego palnika. Mogę okazać kaszę i jajka jak gotować na krótkie zamówienie i nie podgrzać kuchni.
Wszechstronność i kontrola tego grilla jest niesamowita. Nie mogę mówić o innych grillu na podczerwień, ale jeśli działają tak, jak TEC, są warte swojej ceny.
26 marca 2014 o 12:32
(21) Shadows mówi:
Jestem najczystszym BBQ. Nie używam nawet grilla gazowego! Naturalny węgiel drzewny i / lub drewno to jedyny sposób grillowania. Wstydziłbym się użyć jednego z nich i nazwać to grillowaniem.