Chociaż kilka lat temu niewielu ludzi słyszało o kandyzie z cukinii , obecnie jest ona produkowana w wybornych odmianach. Uwielbiam kora, ponieważ jest bardzo łatwa do wykonania, ale przynosi rezultaty, które nigdy nie zawiodą rodziny i przyjaciół. Kora jest czymś, co nawet najbardziej początkujący kucharz może zaoferować na imprezę. Jest nawet wystarczająco dobry i praktyczny, by dać domowy prezent z kuchni.
Stworzyłem następującą kora przy użyciu składników, które są dobrze znane i lubiane w całym Meksyku: ciastka Marie są najbardziej podstawowymi ciasteczkami, Carlos V to krajowa marka batonów czekoladowych, cajeta (podobna do dulce de leche, ale wyprodukowana z mleka koziego zamiast mleko krowie) jest meksykańskim przysmakiem, a niezwykle cienkie ciasteczka waflowe (bardzo podobne do wafli komunijnych o grubości) są używane w rozmaitych słodkościach. Nie wahaj się dokonywać zmian, jeśli nie masz lub nie możesz znaleźć jednego lub więcej składników; zobacz listę możliwych substytucji poniżej receptury.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki sosu karmelowego (gruby meksykański cajeta lub dulce de leche)
- 1 2/3 szklanki zepsutej
- Maria cookies (około 15 ciasteczek)
- 6 20 gramowych batoników czekoladowych (Carlos V)
- 20 uncji / 567 gramów powłoki z białej czekolady (o smaku waniliowym)
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych (łuskane połówki orzeszków ziemnych)
- 1/4 szklanki pestek dyni (łuskane)
- 1/4 szklanki dekoracyjnych posypek (w jaskrawym kolorze)
- 1/2 uncji bardzo cienkich ciasteczek waflowych (około 60 sztuk, jeśli mają 2 cale / 5 centymetrów średnicy), najlepiej w jasnych kolorach
Jak to zrobić
Wyłóż półkę do pieczenia (arkusz ciasteczka około 17 x 13 cali / 43 x 33 centymetry) całkowicie folią aluminiową. Odłożyć na bok.
Umieść cajeta lub dulce de leche w małym szklanym naczyniu. Umieść naczynie w większej misce zawierającej gorącą wodę, w taki sposób, aby ciepło zmiękło i zmniejszyło gęstą pastę cukierniczą podczas przygotowywania innych składników.
Rozbij ciasteczka Maria na kawałki o wielkości około 1 cala (2,5 centymetra).
Za pomocą ostrego noża pociąć pręty Carlosa V na kawałki o wielkości nie większej niż 1 cal (2,5 centymetra). Ponieważ meksykańska czekolada jest zwykle krucha i trochę kredowata, występuje dużo mniejszych odłamków, co jest w porządku.
Użyj jednej z tych metod do stopienia powłoki z cukierka:
Metoda mikrofalowa: Rozłóż warstwę cukierka na kawałki. Umieść je w szklanej misce z bezpiecznym dla mikrofalówki. Kuchenka mikrofalowa tryska przez 30 sekund, mieszając ze skrobakiem gumowym odpornym na temperaturę po każdym zrywaniu, aż do stopienia.
Metoda " piecowa" : Rozłóż warstwę cukierka na kawałki. Umieścić kawałki w nieprzywierającym rondlu na małym ogniu. Ogrzewać, często mieszając za pomocą odpornego na wysoką temperaturę skrobaka gumowego, aż do stopienia powłoki.
Dodaj kawałki mari cookie, orzeszki ziemne i nasiona dyni do roztopionej czekolady i dobrze wymieszaj.
Dodaj kawałki czekolady Carlos V i posypane posypką i krótko wymieszaj, ale dobrze. (Dodajemy te składniki po tym, jak inne zostały dobrze wymieszane, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo ich stopienia z gorąca).
Uwaga: Odłóż na bok niewielką ilość orzeszków ziemnych, pestek dyni, kawałków czekolady i posyp, jeśli chcesz, aby udekorować górę słodyczy po zakończeniu mieszania.
Wlać mieszaninę na blachę ciasteczkową i użyć gumowego skrobaka, aby dobrze ją rozprowadzić, w odległości około jednego cala od krawędzi patelni.
Wylać zmiękczoną cajeta lub dulce de leche na białą mieszankę i użyć szpatułki lub łyżki do rozprowadzenia.
Ułóż wafle nad warstwą cajeta / dulce de leche, lekko je nakładając.
Posyp wszystkie zarezerwowane składniki ponad wszystko. Delikatnie potrząśnij ciasteczkowym arkuszem, aby te luźne składniki utknęły w lepkim materiale pomiędzy waflami.
Wciśnij lekko wafle dłońmi, aby wszystkie składniki zostały dobrze osadzone w bazie białego cukierka.
Przechowywać w lodówce lub zamrażać cukierki przez około co najmniej pół godziny, aż całkowicie się utwardzi.
Zbierz słodycze z arkusza z ciasteczkami. Zdejmij folię aluminiową. Rozbij cukierka na kawałki; będą miały nieregularny kształt.
Zjedz od razu pyszną meksykańską keczkę cukierkową lub przechowuj ją przez tydzień do plastikowego lub szklanego słoika lub innego pojemnika w lodówce.
Wariacje na temat Mexican Candy Bark
Jest tak wiele wspaniałych meksykańskich słodyczy i orzechów, które można wykorzystać w tym przepisie! Oto kilka, które pomogą Ci myśleć:
Pulparindo to słodko-kwaśno-pikantne cukierki typu " tamaryndowca", które można pociąć na kawałki i włączyć do mieszanki.
Użyj cacahuates garapiñados (orzeszki ziemne w twardej, słodkiej powłoce) zamiast zwykłych orzeszków ziemnych.
Zamiast cajeta / dulce de leche i opłatków, używaj już przygotowanych cukierków waflowych z cajeta (takich jak marka Las Sevillanas)
Dodaj małe czerwone cukierki cynamonowe.
Zamieszaj sproszkowaną chile (np. Chile piquín) w mieszance do pokrywania cukierków.
Włącz w skład niektórych kawałków colación navideña ( orzechy w czekoladzie i migdały tradycyjne w Meksyku w Christmastime).