Ta smakowita receptura kanapek falafelowych w stylu NYC inspirowana jest 24-godzinnymi restauracjami z Bliskiego Wschodu, które mieszczą się na ulicach Brooklynu i Manhattanu. Świeże smażone kulki falafelowe, marynowane warzywa, zioła, jogurt grecki i szybki i łatwy sos cytrynowy z tahini są wrzucane do ciepłej pita i w razie potrzeby skropione gorącym sosem.
Chcesz kanapkę wypełnioną mięsem? Spróbuj tej kanapki z gyro lamb lub tego przepisu souvlaki kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- Dla Falafel: (wymaga więcej niż wymaga przepisu)
- 1 może ciecierzyca (odsączona i spłukana)
- 1 garść pietruszki
- 1 garść kolendry
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- 1/2 łyżki. kminek
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżka. mąka
- 1 łyżeczka. Sól
- 1 szczypta płatków czerwonej papryki
- 1 butelka oleju roślinnego do smażenia
- Do sosu cytrynowego Tahini z czosnkiem: (wymaga więcej, niż wymaga przepis)
- 2 łyżki stołowe. tanini
- 1/2 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1/2 łyżki. Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżki. pietruszka (posiekana)
- sok z 1/4 cytryny (lub więcej)
- 1/2 łyżki. woda do regulacji grubości
- Dla Sandwich:
- 1 pita (ocieplony)
- 1 łyżka. czerwona cebula (posiekana)
- 1 łyżka. marchewka zapałki
- 1 łyżka. ogórek (posiekany)
- 1 łyżka. pomidor (posiekany)
- 1 łyżka. marynowane buraki (posiekane)
- 1 łyżka. ogórki czosnkowe (posiekane)
- 1 łyżka. ciecierzyca
- 1 szczypta świeżej pietruszki (posiekana)
- 1 szczypta świeżego kopru (posiekanego)
- 1 ocet z czerwonego wina
- 1 łyżka. zwykły jogurt grecki
- 4 kulki falafelowe
- 2 łyżki czosnkowego sosu cytrynowego tahini
- Opcjonalnie: twój ulubiony gorący sos
Jak to zrobić
Dla Falafel:
- Rozpocznij od dodania ciecierzycy do robota kuchennego i pulsowania aż do uzyskania masywnego.
- Dodaj do pietruszki, kolendry, czosnku, cebuli, kminku, soku z cytryny, mąki, soli i płatków czerwonej papryki i impulsu, aż wszystkie składniki zostaną zmielone, a nie puree.
- Dopraw solą do smaku. Umieść mieszaninę w lodówce.
- Podgrzać olej do 375 F.
- Gdy olej jest gorący, wyjąć mieszaninę falafelu z lodówki i zwinąć w kulki wielkości piłki pingpongowej.
- Dodaj kilka do gorącego oleju, nie mieszając ich, i gotuj na złoty kolor, około 3 minuty.
Do sosu czosnkowego Tahini:
- W małej misce wymieszaj tahini, czosnek, oliwę z oliwek, posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny.
- Dodaj wodę stopniowo, aż pojawi się pożądana grubość. Dopraw solą do smaku. Odczekaj co najmniej 10 minut przed użyciem.
Dla Sandwich:
- Zacznij od ocieplenia pita. Tymczasem w małej misce dodaj cebulę, marchew, ogórek, pomidor, marynowane buraczki, ogórki czosnkowe, ciecierzycę, pietruszkę, koperek i ocet winny oraz sól do smaku.
- Dodaj zwykły jogurt grecki do środka rozgrzanej pity i na górze z połową marynowanej mieszanki warzywnej. Dodaj kulki falafel, czosnkowy sos tahini cytrynowy i resztę marynowanej mieszanki warzywnej. Dodaj gorący sos, jeśli chcesz.
- Złożyć nadziewane pita na pół i użyć folii aluminiowej, aby zachować połowę kanapki zapakowane. Odetnij cynfolię, kiedy jesz, trochę jak burrito!