Oprócz tego, że jest najbardziej znaną ze wszystkich tajskich zup, Tom Yum oferuje wiele korzyści zdrowotnych dzięki silnej kombinacji ziół i przypraw. W rzeczywistości ta tajska zupa jest uważana za "cudowną zupę", ponieważ wydaje się, że ma wzmocnioną odporność jako naturalny środek na przeziębienie i grypę, a także składniki, o których wiadomo, że są antyrakowe i przeciwzapalne. . Ta wersja zupy zawiera mleko kokosowe (które oficjalnie sprawia, że jest to "Tom Khaa"), dodając jednocześnie bogactwa i smaku, zachowując przy tym super zdrową zupę.
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 kubków bulionu drobiowego
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (dolna 1/3 drobno rozdrobniona i górna część przechowywana w całości)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili lub do smaku
- 3 liście kaffir limonki (dostępne świeże lub mrożone w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1/2 do 3/4 szklanki świeżych grzybów shiitake (pokrojone w plastry)
- 12 do 14 średnich lub dużych surowych krewetek (łuskanych)
- 1 zielona i / lub czerwona papryka (w plastrach)
- Opcjonalnie: garść pomidorów cherry
- 1/2 może mleko kokosowe lub do smaku
- 2 łyżki stołowe
- sos rybny
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka brązowego cukru lub wyciskanie soku z limonki
- Udekorować: 1/3 szklanki świeżej kolendry (grubo posiekane)
Jak to zrobić
- Wlej bulion z kurczaka do głębokiego garnka do gotowania i zamień go na średnio-wysoki. Dodaj przygotowaną trawę cytrynową do doniczki, w tym górne części łodygi, której nie rozdrabniałeś. Gotować 5 do 6 minut lub do momentu uzyskania aromatu.
- Zmniejsz nieznacznie ciepło, aby uzyskać przyjemne gotowanie. Dodaj czosnek, chili, liście limonki i grzyby do bulionu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
- Dodaj krewetki, paprykę i pomidory cherry (jeśli są używane). Dusić od 5 do 6 minut, aż krewetki będą różowe i puszyste.
- Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i dodaj mleko kokosowe i sos rybny. Sprawdź smak zupy na przyprawy i sól, dodając więcej chili i / lub sosu rybnego (zamiast soli) zgodnie z potrzebami. Jeśli jest ci zbyt kwaśno, dodaj 1 łyżeczkę brązowego cukru; jeśli jest zbyt słony, dodaj wyciskanie soku z limonki. Dodaj więcej mleka kokosowego, aby zupa była bogatsza lub bardziej kremowa, lub jeśli jest zbyt ostra jak na twój gust.
- Podawać w miseczkach z posypaną świeżą kolendrą.
Wskazówki i wariacje
Możesz zrobić tę zupę w tradycyjny sposób (bez mleka kokosowego), a także wegetariańskie . Jeśli wolisz kurczaka nad owocami morza, zastąp pierś z kurczaka dla krewetek (pokrój kurczaka na kawałki o rozmiarze). Makaron ryżowy można również dodać do pysznej zupy z makaronem Tom Yum.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 576 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 2369 mg |
| Węglowodany | 68 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 23 g |