Cocina Colombiana: Kolumbijskie jedzenie

Kuchnia kolumbijska jest bogata i różnorodna, dzięki różnorodności geograficznej, tropikalnemu klimatowi i wpływowi wielu imigrantów. Istnieją egzotyczne dania, takie jak prażone mrówki ( homiga culona ), świnka morska i smażone jelita ( gulaszcze ), a także produkty spożywcze, takie jak arepas (placki kukurydziane) i rosół ( sancocho de gallina ). Tradycyjne potrawy takie jak bandeja paisa (mieszanka mięsna z sadzonym jajkiem i sadzonym smażonym mięsem), fritanga (talerz smażonych mięs i kiełbasek) i lechona (w całości pieczona świnia) mogą nie być przeznaczone dla wegetarian lub osób o słabym sercu, ale są doskonałe do dzielenia się z przyjaciółmi.

• 01 z 06

  Przekąski i zupy

  Kolumbijskie przystawki są aromatycznym i interesującym sposobem na rozpoczęcie posiłku. Empanadas są popularną przekąską w Kolumbii i doskonałym sposobem na zadowolenie wszystkich gości, ponieważ można w nich napić się kurczaka, wołowiny lub warzyw. Patacones, smażone zielone plantany , mają skrobię i słodki smak, które są pyszne zanurzone w pikantnym sosie aji. Lub spróbuj chrupiącego krokiety z ziemniaków i sera, zwanych relasas papa .

  Kurczakowa zupa ziemniaczana to odmiana charakterystycznej zupy Bogoty - ajiaco - która łączy w sobie kurczaka z trzema rodzajami ziemniaków. Ta wersja zawiera kurczaka, kukurydzę i ziemniaki, idealną zupę pod koniec lata, kiedy kukurydza jest na szczycie.

• 02 z 06

  Przekąski i pieczywo

  Kolumbijskie przekąski i pieczywo to smaczne przysmaki na śniadanie lub popołudniowa kawa przy filiżance kawy. Pandebono to chleb serowy z mąki z tapioki i mąki kukurydzianej; ciasto formuje się w kulki i piecze, aż się podniosą. Kuchnia południowoamerykańska słynie ze swoich repa - tych ciast kukurydzianych można jeść prosto z masłem lub z serem . Jeśli nie możesz zdecydować między pikantnym i słodkim, aborrajadas (smażone słodkie plantany z serem ) z pewnością zaspokoją. Plastry babki nadziewane są serem, panierowane w cieście i smażone w głębokim tłuszczu.

• 03 z 06

  Boczne Dania

  Co powiesz na coś nieco odmiennego do podania z tym stekem lub kurczakiem? Kolumbijskie dania z boku mają podstawy, takie jak ziemniaki, fasola i ryż na zupełnie nowy poziom. Papas chorreadas to kolumbijska specjalność gotowanych czerwonych ziemniaków z sosem serowym, a f rijoles Colombianos (kolumbijska czerwona fasola) łączy czerwoną fasolę z pomidorami, zieloną cebulą i chrupiącym boczkiem. Jeśli podajesz owoce morza, możesz spróbować ryżu kokosowego ( arroz con coco ), który charakteryzuje się unikalnym kolumbijskim sposobem gotowania mleka kokosowego, dopóki płyn nie oddzieli się i ciała stałe zaczną karmelizować.

• 04 z 06

  Sosy - Salsa

  Salsy podawane są wraz z kilkoma kolumbijskimi potrawami i mogą być również wykorzystywane jako baza dla niektórych przepisów, takich jak ten sos pomidorowo-cebulowy o nazwie hogao. Składniki są gotowane razem, aż zmiksowane i miękkie. Jeśli lubisz pikantne, to sos aji w stylu kolumbijskim jest dla Ciebie. Istnieje wystarczająco dużo wersji tego przyprawy, aby wypełnić własną książkę kucharską, ale ten przepis zawiera pieczone chilis, scallions, sok z limonki, ocet i kolendrę. Surową wersją hogao jest salsa de aji picante , która może być łagodna lub tak gorąca, jak tylko chcesz.

• 05 z 06

  Główne kursy

  Kuchnia kolumbijska jest bardzo zróżnicowana, ma wpływ z Hiszpanii, Afryki i krajów arabskich. Przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a każdy region kraju ma własne podejście do niektórych potraw. Carne asada to ulubiony produkt w Kolumbii - stek z flanki jest marynowany w mieszance cytrusów, czosnku i piwa, a następnie grillowany i podawany z aromatyczną salsą. W zimny wieczór carne guisada będzie ciepłą wygodą. Ten gulasz wołowy wypełniony warzywami to obfity, jednodniowy posiłek. Rroz con pollo - kurczak z ryżem - to świetne danie główne dla tłumu i pozwala na elastyczność, w której skład wchodzą. Aby dodać trochę zabawy przy stole, podawaj tamale wypełnione kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną lub warzywami. Aby były tradycyjnie kolumbijskie, zamiast liści kukurydzy użyj liści bananowca.

• 06 z 06

  Desery

  Od pączków do tortów po flan, kolumbijskie desery zachwycają smakiem. Dla czegoś dekadenckiego bez zbytniej słodyczy, spróbuj buñuelos, pączka z serem - wersja kolumbijska jest nieco bardziej pikantna niż meksykańska receptura. Natilla jest często łączona z bułeczkami i jest kremowym deserem tradycyjnie podawanym na Boże Narodzenie. Jeśli chcesz zaimponować, spróbuj t lub Maria Luisa , eleganckie ciasto warstwowe zabarwione cytrusami i wypełnione dżemem owocowym. Ulubionym faworytem jest zawsze flan, a ten d flèce de leche flan (flan de arequipe ) nie zawiedzie.