Wspólna uczta w całej Ameryce Łacińskiej, pastel de Tres Leches (trzy mleczne ciasto) bierze swoją nazwę od trzech rodzajów mleka używanego w recepturze. Słodzone mleko skondensowane, mleko w proszku i ciężka śmietanka łączą się w sosie, który nadaje temu klasycznemu stylowi leches tresury gęstą, niezwykle wilgotną konsystencję, bardziej zbliżoną do kremu niż tradycyjne lekkie i puszyste ciasto.
Przepis prawdopodobnie powstał w wyniku przemoczonych ciast rozwiniętych w średniowiecznej Europie, ale zyskał popularność w latach czterdziestych, kiedy Nestlé wydrukował przepis na to na etykiecie skondensowanego mleka w puszkach. W pewnym momencie ciasto tres leches przekroczyło granicę do Stanów Zjednoczonych, gdzie na początku lat 2000 zyskało status gwiazdy wśród szefów kuchni, a nawet stało się smakiem Häagen-Dazs w 2015 roku.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki do ciast
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki oleju
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy
- 5 dużych jaj
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- W przypadku syropu kremowego:
- 1 (12 uncji) może odparować mleko
- 1 (14 oz.) Może słodzić skondensowane mleko
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- Opcjonalnie: 1 łyżka rumu lub brandy
- Do bitej polewy:
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżka cukru
- Udekorować: cynamonem (mielonym) lub świeżymi jagodami
Jak to zrobić
- Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce do mieszania. W osobnej misce ubij olej, cukier i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do momentu połączenia. Dodaj jajka do mieszanki cukrowej pojedynczo i uderzaj średnią prędkością, aż do pełnego włączenia. Wymieszać 1/2 szklanki mleka, a następnie delikatnie delikatnie złożyć w mieszance mąki.
- Wlej ciasto do lekko natłuszczonej foremki do ciasta lub naczynia do pieczenia i upiecz ciasto w temperaturze 325 ° F przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż wykałaczka umieszczona w kilku miejscach wyjdzie na czysto.
- Niech ciasto ostygnie na patelni do temperatury pokojowej. Wyłóż go na talerz z podniesionymi krawędziami. Przebij ciasto widelcem 20 do 30 razy. Pozwól mu ostygnąć w lodówce przez dodatkowe 30 minut.
- Przygotuj kremowy syrop, a ciasto zacznie dreszcze. W razie potrzeby zmiksuj trzy mleczka i rum lub brandy. Powoli wlej płyn na ochłodzony placek. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę, okresowo spłukując spływające mleko z powrotem na placek.
- Przygotuj ubitą sałatę tuż przed podaniem tortu. Połącz ciężką śmietanę, wanilię i cukier w schłodzonej misce. Pokonaj ją z dużą szybkością, aż utworzą się szczyty. Rozłóż cienką warstwę bitej polewy nad ciastem.
- Ułóż go posypką cynamonu lub udekoruj świeżą jagodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 485 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sód | 495 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 11 g |