Jednym z najbardziej orzeźwiających napojów jest tepache de piña , lekko sfermentowany napój ze świeżej skórki z ananasa i rdzenia plus brązowy cukier. Oprócz pysznego smaku pokochasz możliwość korzystania z części owoców, które zwykle po prostu wyrzucamy. Jeśli potrzebujesz tego meksykańskiego drinka na specjalną okazję, zaplanuj z wyprzedzeniem; tepache trwa dwa lub trzy dni, aby fermentować i być gotowym do picia.
Co będziesz potrzebował
- 1 galon (około 4 litrów) wody
- 1 duży stożek
- Piloncillo (około 1 funta lub 1/2 kg) lub ok. 1 funt brązowego cukru
- 1 cały świeży świeży ananas
- 1 laska cynamonu
Jak to zrobić
Podgrzać wodę w dużym garnku, aż zacznie wrzeć. Zdejmij garnek z pieca i dodaj piloncillo lub brązowy cukier, aby się rozpuścił podczas pracy z ananasem. (Jeśli używasz piloncillo, proces rozpuszczania potrwa dłużej, mieszaj wodę od czasu do czasu drewnianą łyżką i przełóż piloncillo, gdy zmięknie, aby wspomóc ten proces.
Odetnij koronkę z ananasa; odrzuć go lub użyj go do wyhodowania nowej rośliny. Umyj zewnętrzną powierzchnię ananasa wodą i odrobiną detergentu, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń lub potencjalnych błędów.
Obrać swój ananas. Zrób to na desce do krojenia w zlewie, aby zmniejszyć bałagan. Odetnij kawałek od góry owocu, odłóż kawałek od dołu, a następnie odetnij skórkę w paski - ale używaj swojej ulubionej metody, o ile skończysz z obranym ananasem.
Gdy cukier lub piloncillo rozpuści się w gorącej wodzie, włóż kawałki skórki do garnka. Dodaj laskę cynamonu.
Pokrój owoce ananasa na plastry lub kawałki, zachowując włókniste jądro. Przechowuj owoce do innego zastosowania. Dodaj rdzeń, cały lub w kawałkach, do garnka i zamieszaj.
Przykryj garnek szalką i postaw na ladzie lub w innym miejscu (w temperaturze pokojowej), gdzie jest łatwo dostępny, ale nie na drodze. Ręcznik będzie utrzymywał wszelkie ciała obce, jednocześnie pozwalając powietrzu dotrzeć do mieszaniny, pozwalając na udaną fermentację.
Po 24 do 36 godzin sprawdź swój tepache. Jeśli zobaczysz nieco spienionej białej piany na powierzchni wody, to fermentuje. Możesz go pić tak, jak jest, lub pozwolić mu dalej parzyć następnego dnia. Jeśli nie widzisz białej piany, zakryj ją ponownie i sprawdź po kolejnych 24 godzinach; czas niezbędny do fermentacji będzie różnił się w zależności od temperatury, dojrzałości ananasa i innych czynników.
Gdy twój tepache osiągnie pożądany poziom fermentacji, odcedź i odrzuć wszystkie ciała stałe. Przenieś płyn do dzbana i wstaw do lodówki. Tepache z chłodzeniem utrzymają się do tygodnia, bardzo powoli kontynuując fermentowanie.
Przed podaniem weź napój testowy. Dodaj więcej wody lub cukru do smaku. (Prawie zawsze rozcieńczam moje z większą ilością wody.) Jeśli chcesz, podawaj na lodzie.
Wariacje na temat podstawowego Tepache
Dodaj odrobinę świeżo wyciśniętego soku z limonki do produktu końcowego (do dzbanka lub w osobnych szklankach), aby uzyskać odświeżający efekt.
Dodaj kilka całych ząbków oprócz cynamonu do mieszanki w garnku, aby uzyskać dodatkową porcję przyprawy.
Dodaj posiekane owoce (ananas, jabłka itp.) Do dzbanka tepache przed piciem - podobnie jak w przypadku sangrii - dla dodatkowej zabawy. Podawać ze słomką i łyżką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 69 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 12 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |