Clafoutis to klasyk francuskiej kuchni i pochodzi z regionu Limousin, a częściej z czereśni. Tutaj jednak przepis jest zaadaptowany za pomocą gruszek i przynosi deserowi więcej jesiennego smaku, ale tak dobrze można go zjeść w dowolnym momencie. Dotyk świeżo startej gałki muszkatołowej nadaje świeży smak gruszek do perfekcji, nie będąc zbyt ostrym.
Clafoutis jest uważany za deser i pyszny, gdy jest spożywany na ciepło z pieca, jednak gdy zimno staje się bardziej ciastowate, więc jest to urocze danie z filiżanką kawy lub herbaty.
Pisownia Clafoutisa jest różna i często określana jest również jako Clafouti (bez s).
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka zmiękczonego masła
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 3 duże jaja
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 szklanki plasterków gruszki
- 1 łyżka cukru pudru (w proszku)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350F.
Ułóż 9-calowy 9-calowy kwadratowy talerz do pieczenia lub 9-calowy krążek do głębokiego rozdrobnienia z miękkim masłem.
W dużej misce wymieszaj mleko, śmietanę, mąkę, jajka, cukier, ekstrakt z wanilii, gałkę muszkatołową i sól, aż ciasto będzie gładkie i cienkie.
Rozłóż 3/4 szklanki ciasta na dno przygotowanego naczynia do pieczenia i piecz przez 2-4 minuty. Uważnie obserwuj ciasto i wyjmij je, zanim gotuje się do końca.
Powinien zacząć gęstnieć i ustawiać po wyjęciu z piekarnika.
Przełóż naczynie na żaroodporną powierzchnię i ułóż gruszki na gorącym cieście. Wlać pozostałe ciasto na gruszki i piec przez 35-40 minut, aż nóż włożony do środka wyjdzie czysty.
Posyp cukier cukierniczy na skończonym clafouti i podawaj na ciepło.
Wariacje na temat klasycznej gruszki Clafoutis
Jak wspomniano powyżej, klasyczny Clafoutis jest wykonany z czereśni z obszaru Limousin w środkowej Francji, a technika wiśniowej wersji różni się od powyższej receptury.
Inne owoce do rozważenia to letnie morele. Aby zrobić morelowego clafoutis, pokrój morelę na dwie części i usuń kamień, a następnie postępuj zgodnie z recepturą jak powyżej, używając zamiast połówek moreli zamiast gruszek.
Truskawkowe jeżyny, nawet tłuste, soczyste jagody świetnie sprawdzają się w tej klasycznej recepturze. Można użyć jabłek, ale dodać odrobinę soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu i zepsuciu wyglądu deseru.
Ten przepis gruszki clafouti składa się z 8 porcji
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 228 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sód | 236 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |