Chiński malinowy tort z płatkami śniegu (雪花 糕) to bardzo łatwy do zrobienia i niezwykle pyszny deser, zwykle podawany na zimno. Jest to jeden z doskonałych deserów do zrobienia w upalny letni dzień, a nazwa "płatek śniegu" ma niemal psychologiczny wpływ, który sprawia, że czujesz, że zjedzenie tego dania ostygnie.
Ten chiński deser składa się z malin, mleka, śmietany, skrobi ziemniaczanej, żelatyny i wysuszonego kokosowego proszku. Użyłem malin do tego deseru, ponieważ podoba mi się kolor malin, ale można też użyć innych owoców, takich jak mango, truskawki, jagody itp.
Jeśli na tym deserze nie chcesz w ogóle używać żadnych owoców, są inne opcje, w tym mleko kokosowe, Matcha (japońska zielona herbata, która jest niesamowita w deserach), gotowana czerwona fasola, czarny lub biały sezam. Używając różnych składników, możesz zrobić wiele różnych kolorów i rodzajów płatków śniegu i myślę, że to sprawia, że deser jest świetną zabawą. Ludzie uwielbiają oglądać dania o różnych kolorach i jest to danie, które może wyglądać zupełnie inaczej za każdym razem, gdy je przygotujesz w zależności od użytych składników.
Ten przepis na ciasto z malinowym płatkiem śniegu powinien smakować słodko, ale także kwaśny od kwaśnego malin. Maliny łatwo zrywają się podczas gotowania i jeśli chcesz użyć innych owoców, takich jak mango lub truskawki, będziesz musiał użyć maszyny do smoothie lub procesora żywności, aby przetworzyć je po ugotowaniu. To gwarantuje, że nie skończysz z dużymi kawałkami owoców w swoim płatku śniegu, a także zapewnią spójność tekstury tego deseru.
Możesz przygotować ten deser przed podaniem, a ja często mogę zrobić dużą ilość. Przed podaniem wystarczy pokryć je przesuszonym proszkiem kokosowym i gotowe do spożycia.
Jednym z głównych składników jest "skrobia ziemniaczana" (太白粉), która powinna być dostępna w lokalnym chińskim supermarkecie. Jeśli nie możesz tego kupić w chińskim supermarkecie, możesz go także kupić w Amazon. Jeśli obie te opcje są niedostępne, możesz użyć mąki kukurydzianej zamiast skrobi ziemniaczanej.
Użyta blacha ma około 24 cm x 18,5 cm. Zrobiłem z tego przepisu jedną masę płatków śniegu o grubości 1,5 cm.
Co będziesz potrzebował
- Malinowy płatek śniegu
- 55g (2 uncje) malin
- 450 ml (15 1/5 uncji) wody
- 200g (7 oz) rzuca cukier
- 200 ml (7 1/8 uncji obj.) Mleka pełnego
- 60 ml (2 uncje obj.) Podwójnego kremu
- 5 liści żelatyny
- 125g (4,5 uncji) skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej
- 100 ml (3,5 uncji) wody
- 3 łyżki suszonego orzecha kokosowego
- Ciasto z płatków śniegu kokosowego
- 250 ml (8 uncji obj.) Mleka kokosowego
- 450 ml (15 1/5 uncji) wody
- 200g (7 oz) rzuca cukier
- 60 ml (2 uncje obj.) Podwójnego kremu
- 5 liści żelatyny
- 125g (4 ½ oz) skrobi ziemniaczanej lub mąki kukurydzianej
- 100 ml (3 ½ uncji) wody
- 3 łyżki suszonego orzecha kokosowego
Jak to zrobić
Malinowy płatek śniegu
- Ugotuj maliny, 450 ml wody i cukier puder na małej patelni do sosu i zagotuj. Ubijaj go podczas gotowania, aby pomóc rozpuścić cukier i maliny.
- Zmiękcz żelatynę w zimnej wodzie. Dodaj mleko i podwójną śmietanę do etapu 1 i ponownie zagotuj. Po ugotowaniu wystarczy wyłączyć piec i pozostawić go na 10 minut.
- Dodaj żelatynę w kroku 2 i dalej mieszaj, aby pomieszać równomiernie.
- Zmieszaj skrobię ziemniaczaną i wodę równomiernie i dodaj do kroku 3.
- Wyłóż arkusz papieru pergaminowego na blasze do pieczenia. Wlać mieszaninę 4 do tej tacy i pozostawić ją w lodówce na kilka godzin, aby pomóc jej utworzyć.
- Pokrój ciastka z płatków śniegu i osusz je wiórkami kokosowymi i gotowe do podania.
Kokosowy płatek śniegu ciasto
- Do rondla wlej mleko kokosowe, wodę, podwójną śmietankę i cukier. Użyj trzepaczki, aby wymieszać je równomiernie i zagotuj najpierw. Następnie gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Wyłącz ogień i pozostaw go na 10 minut, aby trochę ostygł.
- Zmiękczoną żelatynę zanurz w zimnej wodzie i zamieszaj ją stopniowo po ostygnięciu.
- Zmieszaj skrobię ziemniaczaną i 100 ml wody równomiernie i mieszaj w etapie 2
- Wyłóż arkusz papieru pergaminowego na blasze do pieczenia. Do tej tacy wlać mieszaninę 4 i pozostawić ją w lodówce na kilka godzin, aby pomóc jej w formowaniu.
- Pokrój płatki śniegu i pokryj przesuszonym kokosem i gotowe do podania.