Sos z czerwonego wina jest prostą redukcją i jest doskonałym sosem do serwowania z jagnięciną, stekami lub pieczoną wołowiną lub kaczką. Jeśli przygotowujesz sos do pieczenia po pieczeniu wołowiny lub jagnięciny lub pieczeniu steku, użyj tej samej patelni do sosu.
Do tego sosu używaj dobrej jakości czerwonego wina, które lubisz pić. Tanie lub niskiej jakości wino może wytwarzać raczej gorzki sos. Użyj tego sosu z grillowanymi lub pieczonymi stekami lub pieczoną wieprzowiną lub wołowiną.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki masła (podzielone)
- 2 łyżki szalotki (drobno posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 łyżeczki oregano
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
- 1 dash salt (koszerne, do smaku)
- 1 pieprz dash (do smaku)
Jak to zrobić
- W rondlu lub patelni, na której smażono mięso, rozpuść 1 łyżkę masła. Umieść pozostałe 3 łyżki masła w lodówce, aż będą potrzebne. Smażyć szalotki do miękkości, około 4 do 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę dłużej. Dodaj oregano i pastę pomidorową. Gotować, mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj wino i doprowadzaj do wrzenia. Zredukuj ogień do średniego-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy się o około połowę i pogrubi, około 8 do 10 minut.
- Umieść drobną siatkę oczek na misce i odcedź sos. Wyrzuć ciała stałe.
- Umieść sos na patelni na małym ogniu. Wytnij pozostałe 3 łyżki zimnego masła na małe kawałki. Kilka kawałków smażyć w sosie.
- W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 47 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |