Wszyscy uwielbia pieczeń i nie bez powodu. To ekonomiczne danie można przyprawić prawie w każdy sposób, jaki można sobie wyobrazić, jest łatwe do wykonania i jest pyszne na gorąco lub na zimno. Oto kilka wskazówek, jak zrobić najlepszą pieczeń .
Najważniejsza wskazówka? Nie używaj zbyt wiele mikstury. Jeśli zmieszacie zmielone mięso, zagniecie się, wyciskając płyn podczas gotowania, w wyniku czego powstanie twardszy, bardziej suchy bochenek.
Pieczeń składa się z trzech podstawowych składników: mielonego mięsa, spoiwa takiego jak bułka tarta lub płatków owsianych i płynu.
Zawsze moczam środek wiążący w płynie przed dodaniem mięsa. Wtedy nie skończysz z suchymi kawałkami chleba w pieczeń - jedną z najczęstszych skarg na pieczeń!
Kiedy robisz pieczeń z ziemi z indyka lub kurczaka, musisz dodać dużo lepiszcza lub bochenek będzie zbyt zwarty i ciężki. W przypadku tradycyjnych przepisów na klopsiki można wykorzystać całą mieloną wołowinę lub dodać zmieloną wieprzowinę do mieszaniny o nieco lżejszej konsystencji i bardziej interesującym bochenku.
Moja matka zawsze pieczeła pieczeń na patelni z brojlerami, która była dostarczana z piekarnikami w latach siedemdziesiątych. Ma szczeliny w górnym stojaku zamiast przewodów i sekcję dolną, aby złapać smarki. Dzięki temu pieczeń pozostaje w nienaruszonym stanie, ale pozwala tłuszczu odpłynąć podczas gotowania.
Dodanie innych składników do klopsa pomoże zwiększyć wilgotność i smak i sprawi, że konsystencja będzie jaśniejsza. Dodatkowo dostaniesz więcej witamin i minerałów w każdej porcji! Możesz dodać tłuczone lub starte marchewki lub ziemniaki, pokrojone w kostkę i gotowane cebule, pokrojone pomidory, posiekane pieczarki, gotowany szpinak, ser lub śmietanę.
Pieczeń może nie pasować idealnie do tych dodatków, ale smakuje wspaniale. A przyprawy są tak ważne.
Po ugotowaniu pieczeń, niech pieczeń będzie siedzieć przez 15-20 minut przed podaniem. Pozwala to na redystrybucję soków, dzięki czemu tekstura jest soczysta, delikatna i po prostu idealna w całym tekście.
Nie spotkałem pieczeń, której nie można zamrozić przed lub po gotowaniu. Wystarczy odtajać gotowaną i mrożoną pieczeń w kuchence mikrofalowej, aby zjeść wspaniały obiad w ciągu kilku minut. Jeśli zamrażasz przed gotowaniem, nie rozmrażaj klopsa, nie wkładaj go do piekarnika i piecz się 1-1 / 2 do 2 razy dłużej niż oryginalne zalecenia.
Pamiętaj też, że w tych przepisach używasz mięsa mielonego, więc ze względów bezpieczeństwa żywności użyj termometru z odczytem natychmiastowym i ugotuj pieczeń wołową do temperatury wewnętrznej 160 stopni, pieczeń drobiową do 165 stopni.
Użyj swojej wyobraźni i baw się dobrze z tymi przepisami. A kiedy wymyślisz swój własny wspaniały przepis, zapisz go, aby móc go odtworzyć.