Fakty, wybór i przechowywanie słodkich ziemniaków
Słodkie ziemniaki są często mylnie nazywane ignamami , ale są to dwa różne warzywa. Chociaż są podobne do ziemniaków, to warzywa korzeniowe nie są tak wytrzymałe i wymagają szczególnej troski przy wyborze i przechowywaniu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego o słodkich ziemniakach.
Historia słodkiego ziemniaka
Słodkie ziemniaki są korzeniem winorośli z rodziny rodów chwały i rodem z tropików Nowego Świata.
Jego historia sięga 750 rpne w peruwiańskich rejestrach. Kolumb przyniósł słodki ziemniak do Nowego Świata z wyspy Świętego Tomasza. Słodkie ziemniaki są ulubionym miejscem na południu Stanów Zjednoczonych, szczególnie na Święto Dziękczynienia.
Nazwa botaniczna
Ipomoea batatas
Wspólne i inne nazwy
słodkie ziemniaki, ignam (błędnie), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Dostępność słodkich ziemniaków
Najlepszy sezon na świeże słodkie ziemniaki jest od października do stycznia, ale są one dostępne sporadycznie przez cały rok. Są one również łatwo dostępne w puszkach i mrożonych przez cały rok. Kupowanie ich w sezonie jest zawsze lepsze, ponieważ ceny poza sezonem mogą być bardziej kosztowne. Wiele osób uważa, że smaki są bogatsze w sezonie.
Wybór słodkich ziemniaków
Wybierz bulwy z ciasnymi, niepogniecionymi skórkami bez plam i siniaków. Będziesz chciał uniknąć posiniaczonych słodkich ziemniaków, ponieważ bardzo szybko gniją.
Odmiany i formy słodkich ziemniaków
Żółte lub pomarańczowe bulwy mają wydłużone końce, które zwężają się do punktu i mają dwa dominujące rodzaje. Słodkawy ziemniak o jaśniejszej skórze ma cienką, jasnożółtą skórkę z bladożółtym miąższem, który nie jest słodki i ma suchą, kruchą konsystencję podobną do białego pieczonego ziemniaka.
Ciemnoskóra (najczęściej nazywana ignamem) ma grubszą, ciemnopomarańczową skórkę o żywej pomarańczy, słodkim ciele i wilgotnej konsystencji. Odmiany obejmują Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey i Velvet.
Składowanie słodkich ziemniaków
W przeciwieństwie do ziemniaków, świeże słodkie ziemniaki na ogół nie przechowują się dobrze, z wyjątkiem warunków idealnych, a posiniaczone szybko pogarszają się. W suchym, ciemnym i chłodnym miejscu (55 stopni) mogą trwać od trzech do czterech tygodni. Zaplanuj użycie w ciągu tygodnia od zakupu i nie przechowuj w lodówce. Gotowane słodkie ziemniaki można przechowywać w lodówce w zadaszonym pojemniku przez 4 do 5 dni. Aby zamrozić, zapakuj w hermetyczny pojemnik, pozostawiając 1/2-calowy zapas i przechowuj przez 10 do 12 miesięcy przy 0 stopniach F.
Różne informacje o słodkich ziemniakach
Niestety, kiedy słodkie ziemniaki zaczynają iść źle, nie można po prostu odciąć złej części, ponieważ uszkodzenia będą odbijały się w smaku całego ziemniaka. Puszki ze słodkimi ziemniakami są łatwo dostępne przez cały rok i często są mylnie oznaczane jako bataty .
Dogłębne informacje o słodkich ziemniakach
Dowiedz się, jak odróżnić słodkiego ziemniaka od prawdziwego ignamu .