Tradycyjne ciasto Tres Leches to masło lub biszkopt nasączony mieszanką trzech różnych rodzajów mleka - skondensowanego, odparowanego i śmietanowego - oraz zwieńczone bezy lub bitej śmietany. Zaczynasz od mieszanki ciasta diabelskiego i dodajesz stopioną czekoladę do mieszanki trzech mleczków, która wsiąka w ciasto. Do tego ciasto czekoladowe o smaku słodyczy z lukrem czekoladowym lub bitą śmietaną i sosem krówkowym.
Co będziesz potrzebował
- Za tort diabelskiego jedzenia:
- 1 pudełko mix diabelskich ciastek
- 1/2 szklanki wody
- 2 jajka
- 4 uncje serka śmietankowego (zmiękczonego)
- 4 uncje kwaśnej śmietany
- 1/3 szklanki masła (stopiony)
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 łyżki stołowe kakao w proszku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżki likieru czekoladowego
- W przypadku mieszanki Tres Leches:
- 4 uncje dobrej jakości niesłodzonej czekolady
- 1 (14-uncja) może
- mleko skondensowane
- 1 (5 uncji) może odparować mleko
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 2 łyżki likieru czekoladowego
- 1 łyżeczka wanilii
- Szczypta soli
- W przypadku lukru czekoladowego:
- 1 szklanka cukru
- 1/3 szklanki wody
- Szczypta soli
- 3 białka jaj
- 2 łyżki kakao w proszku
- Udekorować: posypką cynamonu
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Wlać ciasto do miski stojącego miksera lub do dużej miski.
- Dodaj 1/2 szklanki wody i 2 jajka i krótko wymieszaj.
- Dodaj zmiękczony śmietankowy ser , śmietanę i roztopione masło.
- Wymieszaj 1 łyżeczkę wanilii, 3 łyżki kakao w proszku, cynamon i 1 łyżkę likieru czekoladowego. Mieszaj przez 2 minuty przy średniej prędkości, aż dobrze się wymieszać.
- Wlać ciasto do miski o wymiarach 9 na 13 cali i umieścić w piekarniku.
- Piecz ciasto przez 20 do 25 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta.
- Niech ciasto ostygnie na patelni przez 5 minut.
- Wyłóż dziury w torcie widelcem lub szpikulcem do serwowania.
Przygotuj mieszaninę Tres Leches
- Rozpuść czekoladę w misce na garnku z gotującą się wodą, upewniając się, że miska nie dotyka wody.
- Gdy czekolada całkowicie się rozpuści i gdy miska jest nadal nad gotującą się wodą, wymieszaj skondensowane mleko w roztopionej czekoladzie, aż zostaną dobrze wymieszane.
- Trzepaczka w odparowanym mleku, śmietana, 2 łyżki likieru czekoladowego, wanilia i szczypta soli.
- Kontynuuj mieszanie gotującej się wody do momentu ogrzania mieszaniny. Wyłącz ogrzewanie, ale mieszaj w misce z gorącą wodą.
Złóż ciasto i Tres Leches
- Przelej powoli miksturę z mlekiem na ciasto czekoladowe, pozwalając jej skropić się w otwory. Przechyl patelnię, aby mieszanina namoczyła się i łyżeczkę mieszaniny, która gromadzi się po bokach ponad górą.
- Pozwól mieszaninie mleka wsiąknąć w ciasto przez godzinę w temperaturze pokojowej.
- Po godzinie umieść ciasto w lodówce, aby się ochłodziło.
Ułóż Frosting Chocolate Bezy
- Podgrzej cukier i wodę odrobiną soli do wrzenia w małym rondlu.
- Gdy temperatura syropu cukrowego osiągnie 242 F, usuń syrop z ognia. Powinno to zająć od 4 do 5 minut. Syrop cukrowy powinien wytwarzać cienkie nitki, jeśli zsypiesz je widelcem i będzie pogrubiony.
- Umieść białka w czystej misce stojącego miksera lub dużej miski i przełóż białka w sztywne szczyty.
- Powoli i ostrożnie wlej cukier syrop z boku miski miksera do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie beza, aż ostygnie, około 5 minut.
- Delikatnie złożyć beza 2 łyżki proszku kakaowego. Uważaj, aby nie mieszać, co spowoduje deflację beza.
- Rozłóż beza na placku i użyj łyżki, aby ozdobić szczyty w szronie.
- Posyp ciasto cynamonem.
Uwagi
Ciasto Tres Leches jest często podawane bezpośrednio z patelni, ale istnieją pewne okazje, takie jak urodziny, w których możesz chcieć bardziej atrakcyjnej prezentacji.
Ciasto można upiec w dwóch okrągłych miseczkach do tortów, ale po wyjęciu z pieca należy je podać co najmniej 12 godzin na wchłonięcie mleka, gdy ciastka są jeszcze w naczynkach w lodówce.
Gdy już nasycą całe mleko i są bardzo dobrze schłodzone, rozpakuj je i zamroź je bezą lub bitą śmietaną.
Pomaga wyrównać dno garnka papierem pergaminowym. Możesz również upiec ciasto na 10-calowej patelni z formą sprężynową, a następnie usunąć opaskę wokół ciasta, gdy jest dobrze schłodzone i wchłonęło mleko.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 162 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 7 g |