Słowo "makrobiotyczny" pochodzi z greckiego makro, oznaczającego duży lub długi, oraz bios lub życie. Makrobiotyka to filozofia stylu życia i diety, która promuje zdrowie, długowieczność i leczenie, poprzez dietę w dużej mierze opartą na roślinach. Chociaż jest najbardziej zaawansowany, jest to złożona nauka obejmująca diagnozę, styl życia i odżywianie, przeciętna osoba może dość łatwo dostosować podstawowe zasady do intensywnego stylu życia XXI wieku.
Tradycyjna makrobiotyka ma swój początek w japońskim punkcie widzenia z użyciem rodzimych składników, ale możemy zastosować te same pojęcia do bardziej nowoczesnego, zachodniego podejścia.
Ta strona poświęcona jest globalnej perspektywie makrobiotyki. Ważne jest, aby uznać, że każda kultura na świecie, zakorzeniona w tradycjach latynoamerykańskich, europejskich, afrykańskich lub azjatyckich, ma swoją własną wersję tej filozofii.
Kupuj lokalnie i sezonowo
Dzisiaj termin "lokalny" oznacza wzrost w promieniu 500 mil od miejsca zamieszkania; chodzi o to, że będziesz jadł żywność naturalną dla twojego środowiska, a ważne składniki odżywcze nie zestarzały się z jedzeniem, zanim dotrą do twojego stołu. W Nowym Jorku widzimy żywność dostarczaną z Nowej Zelandii, Chile, Izraela i innych krajów. Wiele z tych produktów zostało zebranych przed dojrzewaniem i przechowywanych w chłodni przez wiele tygodni. O wiele lepszą opcją jest częste korzystanie z lokalnego rynku zielonego w Twojej okolicy, gdzie sprzedawane są produkty regionalne.
W trakcie aktywnego sezonu wegetacyjnego kupuj na lokalnych targach rolniczych, a podczas chłodniejszych lub przejściowych miesięcy spożywaj więcej twardszych owoców i warzyw (również lokalnych), które mają dłuższe okresy przydatności do spożycia (jabłka, zimowa dynia, cebula, warzywa korzeniowe itp.) .
Kupuj żywność ekologiczną lub minimalnie traktowaną i wyprodukuj
Ta praktyka drastycznie zmniejsza obecność pestycydów, hormonów, barwników i innych toksyn w żywności.
Całe ziarna
Powinny one stanowić 40-60% diety, podobnie jak w przypadku większości tradycyjnych kultur na świecie. Ziarna zawierają brązowy ryż, proso, kukurydzę, owies, jęczmień, amarant, teff, komosa ryżowa, gryka i inne. Ziarna są spożywane w nierafinowanym stanie.
warzywa
Warzywa stanowią 20-30% diety lub około ¼ do 1/3 płyty z jedzeniem. Warzywa w umiarkowanym klimacie obejmują liściaste warzywa, warzywa korzeniowe, słodkie, okrągłe i mielone warzywa, krewetki i inne. Wśród nich widzimy sałaty, jarmuż, collard, rukolę, cykorię, pasternak, marchew, brukiew, rzepę, rzodkiew, cebulę, czosnek, por, słodkie ziemniaki, wszelkiego rodzaju kabaczki, kapustę, brokuły, kalafior i wiele innych. Warzywa warzywne (ziemniaki, bakłażany, pomidor i papryka) nie są używane, ponieważ uważa się, że mają związki zapalne .
Fasola i warzywa morskie
Żywność ta powinna stanowić 5-10% diety lub niewielkiej porcji. Porcja fasoli to około ½ filiżanki, a porcja warzyw morskich to około 2 łyżki. Fasola i produkty fasoli, a także rośliny strączkowe, takie jak adzuki, czarny, nerek, wielka północna, ciecierzyca, edamame, tofu, tempeh, groch i soczewica - wszystko to dostarcza wysokiej jakości białko roślinne. Warzywa morskie (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) dostarczają wyjątkowych minerałów o wysokiej jakości.
Zupy
Zupy są spożywane codziennie w tradycyjnej diecie makrobiotycznej i są wspaniałym, elastycznym sposobem na włączenie któregokolwiek lub wszystkich wyżej wymienionych pokarmów. Mogą być tak proste, jak tradycyjny bulion Miso z tofu i scallionami lub jako pełnowartościowy jak biała zupa rybna z lotosowym korzeniem soba, imbirem i trawą cytrynową.
Przyprawy i przyprawy
Są one zróżnicowane i zawierają świeże zioła, a także pikle i suchą lub butelkowaną przyprawę pokrytą w Stocking Your Pantry.
Inne potrawy
Owoce sezonowe, ryby i owoce morza (zwłaszcza mniejsze ryby białe), orzechy, nasiona i nierafinowane słodycze są spożywane z umiarem i niekoniecznie codziennie.
Żuć, żuć i żuć trochę więcej
Ostrożnie żucie naszej żywności służy dwóm celom: enzymy uwalniane przez naszą ślinę pomagają trawić pokarm i zapobiegają zgadze; a dokładne przeżuwanie sprawia, że mamy mniejszą skłonność do przejadania się.
Błogosław twoje jedzenie
Poświęć czas na ustawienie stołu i rytuał jedzenia. Usiądź, zwolnij i bądź obecny, aby odżywić swoje ciało.