W Wielkiej Brytanii jest ponad 700 serów. Chociaż niektóre, takie jak Cheddar, zostały naśladowane na całym świecie, wiele wciąż jest wytwarzanych tradycyjnymi metodami na farmie.
01 z 09
Cropwell Bishop Stilton Cheese Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop jest ślicznym przykładem brytyjskiego Stiltona. Każdy Tilton Cropwell Bishop jest wciąż ręcznie wykonany tak jak zawsze od XVII wieku. W 2009 roku Cropwell Bishop był najwyższym mistrzem w międzynarodowym pokazie sera Nantwich, największym i najbardziej prestiżowym serze na świecie. W 2009 roku pokaz przyciągnął 2 716 zgłoszeń z 24 różnych krajów. Cropwell Bishop z pewnością był śmietanką plonów, zbierając kolejne 5 złotych medali w różnych klasach, a także zdobywając najwyższe wyróżnienie dla swojego Błękitnego Stiltona.
02 z 09
Ser Cheddar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar to ser o wielowiekowej historii. W XV wieku przechowywano je w jaskiniach Cheddaru w Somerset, aby mogły dojrzeć. Jest to najczęściej kupowany i spożywany ser na świecie i pochodzi z Anglii - choć naśladuje go świat.
Ser Cheshire został pierwotnie wyprodukowany w hrabstwie Cheshire i okolicach. Jest to jeden z najstarszych brytyjskich serów, o których wierzy się, że sięgają czasów rzymskich. Może być biała lub pomarańczowa (wytworzona przez dodanie czerwonego barwnika roślinnego Annatto). Jest to twardy ser o kruchej konsystencji i cierpkim wykończeniu.
Gdy dojrzewa Cheshire, staje się bardziej jędrna i ma nieco ciemniejszy kolor. Cheshire Cheese jest pyszny z ciastem owocowym, świeżymi i suszonymi owocami, ponieważ ma świetne właściwości topienia, a silny smak jest doskonały w gotowanych serach.
Cornish Yarg to pyszny młody, cierpki, półtwardy ser. Ser można łatwo odróżnić od pokrycia świeżych liści pokrzywy, które są zbierane w lokalnych żywopłotach i gospodarstwach, a następnie szczotkowane na serze w charakterystycznym deseniu. Liście przyciągają naturalne białe, zielone i szare pleśnie i to one pomagają dojrzeć serze i nadają serom delikatny smak.
05 z 09
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
istetiana / Getty Images
Nazwa jest czymś wyjątkowym - ser Durham Blue wytwarzany jest w hrabstwie Durham i jest tylko z kilku serów w okolicy (Cotherstone, drugi najbardziej znany).
Nagradzany ser jest ręcznie robiony przez Julię Cammis przy wsparciu jej męża Barry'ego. Od 2009 roku Durham Blue jest nadal wytwarzana w domowej kuchni pary i dojrzewa w garażu, choć planowane są nowe lokale, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na kremowy ser pleśniowy.
Stilton jest stosunkowo młody w porównaniu do niektórych brytyjskich serów, które zostały wyprodukowane w XVIII wieku. Choć ser ma swoją nazwę dla wioski niedaleko Peterborough, to w rzeczywistości powstał w pobliżu Melton Mowbray. Ma on status Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO), więc musi być dokonany w hrabstwach Nottinghamshire, Derbyshire i Leicestershire według precyzyjnej receptury.
Nazywać się Stiltonem musi być ser:
tylko w trzech powiatach z lokalnego pasteryzowanego mleka
być wykonane tylko w tradycyjnym cylindrycznym kształcie
mieć możliwość tworzenia własnej skorupy
być wciśnięty
mają delikatne niebieskie żyły promieniujące od środka
mieć profil smaku typowy dla Stiltona.
Stilton to idealny ser do picia z Portem i zwykle podawany na Boże Narodzenie w Wielkiej Brytanii.
07 z 09
Ser Wensleydale
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale to jeden z najbardziej znanych serów w Yorkshire. Został wykonany w Wensleydale w Yorkshire Dales w North Yorkshire przez mnichów cysterskich, którzy przybyli do Anglii w XI wieku. Jest to kruchy, lekko słodki smakowy ser i jest idealny z plasterkiem szarlotki.
White Wensleydale jest młodym serem, a także jest silnie smakowitym dojrzałym, niebieskim Wensleydale. Niebieski potrzebuje sześciu miesięcy dojrzewania, aby rozwinąć smak i teksturę.