Polędwica wołowa jest z pewnością aromatyczna, ale może być dość łagodna w zależności od sposobu jej przygotowania. Jednak ten wypchany przepis jest nie tylko pyszny i pyszny, farsz pomaga wydobyć naturalną mięsistość mięsa. Jeśli nie jesteś fanem rodzynek, użyj suszonej żurawiny, suszonych fig, porzeczek lub po prostu pomiń.
Co będziesz potrzebował
- 1 polędwica wołowa o wadze 3 funty / 1,4 kg (wycięcie w środku)
- 6 pasków boczku (gotowanych, odsączonych i pokruszonych)
- 1/2 funta / 225 g szpinaku dziecięcego
- 3 łyżki stołowe / 45 ml rodzynek
- 2 łyżki stołowe / 30 ml czosnku (mielone)
- 2 łyżki stołowe / 30 ml świeżego koperku
- 2 łyżki stołowe / 30 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki / 10 ml grubej soli morskiej
- 1 łyżeczka / 5 ml gruboziarnistego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
1. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni sosu. Dodaj czosnek i podsmaż, aż zacznie zarabiać. Dodaj szpinak. Wrzucamy szpinak na gorącą patelnię przez około 2 minuty lub aż zmięknie i zmięknie. Przenieść szpinak do miski. Toss z pokruszonym boczkiem, rodzynkami i koperkiem. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Weź pieczeń z polędwicy wołowej i nożem wyciętym przez całą drogę przez środek. Spróbuj rozwinąć całość tak bardzo, jak to możliwe.
Nadzienie szpinaku i mieszanki bekonu w całość. Przywiązać pieczeń do sznurka kuchennego, aby upiec pieczeń. Posmaruj mięso mięsem oliwy z oliwek, posolić i pieprzyć po wszystkich stronach polędwicy.
3. Rozgrzej grill. Sear pieczeń na wysokim, bezpośrednim ogniu, aż zrumienią się na zewnątrz (około 15 minut). Przejść do pośredniego ciepła i kontynuować gotowanie przez 20 do 30 minut lub do zakończenia. Poszukaj wewnętrznej temperatury około 135 stopni F dla średnio rzadkich lub 150 stopni F 160 stopni C dla średnich.
4. Po ugotowaniu wyjmij z grilla i połóż na dobrej wielkości desce do krojenia. Wypalić namiot za pomocą folii aluminiowej i odstawić na 10 minut. Usuń strunę, wyrzeźbij i serwuj ze swoimi ulubionymi stronami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 590 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sód | 996 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 71 g |