Nie ma to jak kolor i tekstura świeżo zebranych fasoli pinto . Ich kremowe kadłuby pokryte pięknymi plamami, od różowego po purpurowy, przygotowują i gotują to danie. Nikt nie zna tego uczucia lepiej niż tureccy kucharze. Różne odmiany świeżej i suszonej fasoli są podstawą kuchni tureckiej. Nic dziwnego, że w Turcji można znaleźć wiele smacznych przepisów z fasolą. Ten przepis na fasolę pinto lub w języku tureckim "barbunya" (bar-BOON'-yah), ugotowany z pomidorami, cebulą, czosnkiem i marchewką, nie jest wyjątkiem. Stanowi idealną, lżejszą alternatywę dla słodkiej upieczonej fasoli. Doskonały dodatek do hot-dogów, kiełbasek i innych ulubionych dań z grilla. Jedyna różnica polega na tym, że są podawane na zimno. Fasola Pinto w oliwie z oliwek stanowi również doskonałe przystawkę lub talerz bufetowy. Wegetarianie i weganie zauważają - fasola pinto jest bardzo bogata w białko i błonnik, więc danie to może być spożywane samodzielnie jako bezmięsne danie główne. W tym przepisie świeża fasola pinto działa najlepiej, ale w zależności od pory roku można również użyć suszonych lub nawet puszkowanych fasoli pinto. Jeśli zdecydujesz się użyć suszonej fasoli, zanurz je w wodzie na noc, a następnie spłucz i ugotuj w szybkowarze zgodnie ze wskazówkami aż do miękkości. Następnie użyj w przepisie. W przypadku puszkowanej fasoli pinto przepłukać je dużą ilością zimnej wody. Przygotuj przepis bez ziaren i pozwól, by płyn zaczął się gotować. Dodaj płukaną fasolkę około 10 minut przed podaniem. Puszki fasoli są delikatne, więc delikatnie wymieszaj je drewnianą łyżką.
Co będziesz potrzebował
- 2,5 funta świeżej fasoli pinto w ich łuskach lub 1 funt łuskanych, świeżych ziaren pinto
- 1 duża cebula, drobno pokrojona w kostkę
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 lub 4 duże ząbki czosnku
- 1 szklanka startych pomidorów (2 do 3 pomidorów daje około 1 filiżanki)
- 1 duża marchewka, obrana i pokrojona w kostkę na małe kostki
- 3 zaokrąglone łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy
- 2 łyżeczki. Sól
- 1/2 łyżeczki. czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe. cukier
- 1/3 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Udekorować: posiekane
- Włoska pietruszka
Jak to zrobić
- Najpierw obierz i pokrój cebulę i czosnek i włóż do zadaszonego rondla wraz z 3 łyżkami. z oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i zredukowane.
- Dodaj fasolę, marchew, tarty pomidor, pastę pomidorową, cukier i przyprawy. Dodaj tyle wody, aby przykryć fasolę i mieszaj, aż się połączą.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie przykryć i obniżyć ciepło do niskiego poziomu. Poczekaj, aż fasola zaczną się gotować delikatnie, aż zmniejszy się ilość wody, a ziarna i marchewka będą miękkie.
- Kiedy ziarna są delikatne, wyłącz ciepło i pozwól, aby patelnia ostygła. Po schłodzeniu delikatnie wyłóż fasolę na talerzu. Uprząść oliwę z oliwek równomiernie na wierzchu.
- Przykryj folią i chill, aż będzie gotowa do podania
- Tuż przed podaniem posyp go listkami włoskiej pietruszki do dekoracji.
Zobacz też
Turecka fasolka szparagowa sałatka
Turecka bulgur i letnia sałatka jarzynowa
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 535 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
Tłuszcz nasycony | 2 g |
Tłuszcz nienasycony | 8 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 495 mg |
Węglowodany | 82 g |
Błonnik pokarmowy | 23 g |
Białko | 26 g |