Ten przepis na polskie klopsiki w śmietanie z grzybami jest znany jako klopsiki w śmietanie grzybów (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Mogą być wykonane z dowolnej kombinacji mielonej wieprzowiny, wołowiny i cielęciny.
Klopsiki pozostają delikatne, jeśli są zrumienione na patelni na płycie, a następnie przeniesione do piekarnika, aby zakończyć gotowanie. Można je podawać z sosem z patelni lub grzybów oraz z boczkiem z tłuczonymi ziemniakami, knedlami lub ryżem.
Co będziesz potrzebował
- Do klopsików:
- 1 kromka białego chleba (nieaktualny)
- 1/4 do 1/2 szklanki mleka
- 3/4 funta mielonej wołowiny (chuck)
- 1/4 do 1/2 funta mielonego mięsa wieprzowego (chude)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 duże jajko (lekko pobite)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 do 2 łyżek stołowych bułki tartej
- 2 łyżki zapasu wołowiny (lub wody)
- Do opcjonalnego Pan Gravy:
- Odtłuszczone soki z patelni
- 3/4 szklanki śmietany
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 1/2 szklanki wody
- W przypadku opcjonalnego sosu z grzybów:
- 2 uncje suszonych polskich grzybów (lub suszonych borowików)
- 2 szklanki wrzącej wody
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula (grubo posiekana)
- 8 uncji grzyby guzikowe (świeże lub w puszkach z płynem zarezerwowanym, w plastrach)
- 1 łyżeczka Vegety (lub wołowej lub bazy kurczaka)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
Jak to zrobić
Zrób klopsiki
- W dużej misce maczamy chleb w mleku do miękkości. Dodaj wołowinę, wieprzowinę, cebulę, jajko, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt papkowata, dodaj 1 do 2 łyżek stołowych bułki tartej. Aby upewnić się, że twoje przyprawy są na miejscu, usmaż niewielki placek, posmakuj i dostosuj w razie potrzeby.
- Podgrzej piekarnik do 325 F. Używając średniej szufelki do ciastek, porcjuj klopsiki , dając końcowy bułek ze zwilżonymi dłońmi.
- Lekko pokryj patelnię sprayem do gotowania i brązowymi klopsikami ze wszystkich stron. Przenieś do formy do pieczenia z wargą, dodaj 2 łyżki wody lub strzykawki i upiecz, bez przykrycia, 30 minut.
Wykonaj opcjonalny Pan Gravy
- Jeśli zdecydujesz się na sos z patelni zamiast sosu z grzybów (patrz poniżej), odtłuść soki na patelni i dodaj 3/4 szklanki śmietany z widelcem wymieszane z 2 łyżkami mąki i 1 1/2 szklanki wrzącej wody, mieszając do uzyskania gładkości. Gotuj, aż zgęstnieje. Podawać razem z klopsikami i skrobią według uznania. Można też podawać klopsiki z sosem grzybowym .
Przygotuj opcjonalny sos do pieczenia
- Umieść suszone grzyby w żaroodpornej misce i zalej 2 szklankami wrzątku. Pozostaw strome przez 30 minut.
- W międzyczasie, w średnim rondlu, podsmażyć 1 dużą posiekaną cebulę na maśle aż do karmelizacji. Jeśli używasz świeżych grzybów, dodaj do rondla, gdy cebula będzie półprzezroczysta. W przeciwnym razie po odsączeniu cebuli na patelni połóż niezdrowe grzyby w puszce.
- Za pomocą palców wyłóż suszone grzyby z ich płynu i dodaj do garnka z cebulą. Ostrożnie dodaj płyn do moczenia na patelni, uważając, aby nie zaburzyć osadu na dnie.
- Dodaj Vegetę lub wołowinę lub bazę kurczaka, sól i pieprz do smaku (jeśli użyjesz grzybów w puszkach, prawdopodobnie nie będziesz musiał dodawać soli). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, przykryte, 30 minut.
- W średniej misce rozwidlić mieszankę 2 łyżki mąki do 1 szklanki śmietany. Rozgrzej kwaśną śmietanę, dodając 3 kadzi gorącego płynu grzybowego, 1 kadziarkę na raz i mieszając do uzyskania gładkości. Powoli wlewaj hartowaną śmietanę z powrotem do sosu grzybowego, ciągle mieszając.
- Dusić od 5 do 10 minut, aż zagotuje się zagęszczony i surowy smak mąki. Gotowane klopsiki można zanurzyć w tym sosie, podgrzać i podawać na makaronach, puree ziemniaczanym lub ryżu.