"Ta zupa z cukinii jest super smaczna i zdrowa" - mówi Giora Shimoni. "I to jest zaskakująco łatwe do przygotowania, wystarczy usmażyć cebulę, czosnek i cukinię, dodać wodę i przyprawy, gotować na wolnym ogniu i purée." Zupę z cukinią można podawać na ciepło lub na zimno, lubimy ją jeść ciepłą na kolację w piątkowy wieczór i na zimno. Sobotni lunch, bo moje dzieci lubią wsypywać chałkę do zupy. "
Sugestia porcji Giora: Podawaj z grzankami, zupami lub świeżym, chrupiącym chlebem.
Testowanie przepisów Miri Uwagi i porady:
- Oryginalna receptura Shimoniego zawierała od 5 do 6 kubków wody oraz od 2 do 3 łyżek stołowych puddingu z kurczaka w proszku. Wolę unikać glutaminianu sodu i sztucznych składników zawartych w większości sproszkowanych mieszanek zup, a zamiast tego wybrać gotowe zapasy warzywne. (Imagine Foods No-Chicken Broth to dobra opcja, jeśli chcesz zupę pareve o bardziej pikantnym smaku).
- Duże cukinia są często bardziej wodniste i mniej aromatyczne niż mniejsze. Jeśli nijakie cukinia nie pozostawiają mdłej zupy, dopraw do smaku dodatkowymi ziołami lub ulubioną mieszanką przypraw. Świeży koperek lub curry w proszku działają dobrze.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 średnie cebule (obrane i posiekane)
- 5 ząbków czosnku (posiekane)
- 3 funty / 1400 gramów cukinii (około 7 do 8 średnich cukinii, przycięte i posiekane)
- 1 szklanka liści bazylii (pakowane, świeże)
- 4-5 filiżanek warzywnych
- Sól morska lub koszerna do smaku
- pieprz do smaku
- Suszona pietruszka do smaku
- Opcjonalnie: inne ulubione mieszanki przypraw (curry w proszku, ras el hanout itp.)
- Opcjonalne dodatki: świeże zioła (bazylia, koperek, szczypiorek itp.)
Jak to zrobić
1. W zestawie stockpot ustawionym na średnio-wysokim ogniu rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek i podsmaż, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, około 5 minut.
2. Dodaj posiekaną cukinię i podsmażaj, aż lekko zmiękną, około 3 do 5 minut.
3. Dodaj bazylię, 4 kubki bulionu i suszoną pietruszkę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, aż cukinia będzie wystarczająco miękka do przecierania, około 25 do 30 minut.
4. Użyj blendera do zanurzenia, aby zetrzeć zupę aż będzie gładka. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dla Twojego gustu, cienka z dodatkiem zapasu do pożądanej konsystencji. Doprawiaj do smaku z morską lub koszerną solą, pieprzem i ulubioną mieszanką przypraw, jeśli chcesz. Wlać do misek i udekorować świeżymi ziołami, w razie potrzeby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 97 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 236 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |