Polacy twierdzą, że kij z kuszy , kotlet kurczeta , pochodzi z polskiego miasta Kijów, podczas gdy Francuzi twierdzą, że został wymyślony przez Nicolasa Francoisa Apperta w XVIII wieku i przyjęty przez cesarzową Elżbietę Pietrowną (1741-1762) z Rosji, która preferowała francuskie potrawy i modę. Uważa się również, że wczesne restauracje w Nowym Jorku próbujące zadowolić wielu rosyjskich imigrantów nadały mu nazwę "kiev", która z kolei została przeniesiona do Europy i tam przyjęta.
Ten, kto ją wymyślił, zasługuje na medal honorowy. Kotlety z kurczakiem i wieprzowiną to popularne danie główne w polskich domach.
Co będziesz potrzebował
- 4 4-uncjowe piersi bez kości bez skóry
- Kilka kresek soli i czarnego pieprzu
- 8 łyżek masła (1 laska, zimne, niesolone, pokrojone na 4 kawałki)
- 2/3 szklanki mąki uniwersalnej (lub w razie potrzeby do pogłębiania)
- 1 duże jajo (ubite 1 łyżeczką wody)
- 1 1/2 szklanki drobnych okruchów chleba (lub w razie potrzeby do panierowania)
Jak to zrobić
- Usuń tłuszcz z każdej chrząstki z piersi kurczaka. Funt na grubość 1/4 cala pomiędzy dwoma kawałkami plastikowego opakowania. Przypraw obie strony solą i pieprzem.
- Umieść 1 kawałek masła na środku każdej piersi i zwiń jak na bułkę z jajkiem lub burrito. W tym momencie piersi można umieścić w zamrażarce na 30 minut, aby upewnić się, że masło znów stanie się jędrne i nie wycieknie w procesie gotowania.
- Pogłębij piersi w mące, następnie obmyj jajka, a następnie w bułce tartej. Powtórzyć, podwójnie panierować kotlety. Pozostaw do wyschnięcia na 10 minut przed smażeniem.
- Podgrzej 1 cal oleju rzepakowego na dużej patelni na średnim i małym ogniu. Powoli smażyć kotlety ze wszystkich stron, w sumie około 15-20 minut. Wyjmij z patelni, osusz na ręcznikach papierowych i podawaj. Bądź ostrożny, gdy je pokroisz, masło się wytryśnie!