Ukraińskie buraki liści rolkach i przepis na ciasto chlebowe

Ten przepis na liście buraków nadziewane chlebem ciasta lub holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , jest interesującą odmianą ukraińskiego holubtsi dosłownie oznacza "małe gołębie", ale lepiej znany jako nadziewane rolki kapusty. (Niektórzy mówią, że holopchi .) Nadzienia różnią się między sobą - mięsem, warzywami, ziarnami jak kasza gryczana - ale także owijania.

Latem zamiast kapusty mogą zastąpić liście buraków, sałaty i szpinaku, a w regionach upraw winorośli na Ukrainie często stosuje się liście winogron .

Będzie to działać z każdą dobrą recepturą chleba, rozmrożonym mrożonym chlebem lub tym podanym poniżej. Jeżeli liście buraków nie są dostępne, należy wypełnić liście kapusty chlebem.

Co będziesz potrzebował

• Do ciasta chlebowego:
• 2 1/4 łyżeczek aktywnych suchych drożdży
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka mleka (ciepła)
• 2 szklanki wody (ciepłej)
• 1 uncja masła (stopiony)
• 4 filiżanki
• mąka (uniwersalna)
• 2 duże jaja (pobity)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 3 1/4 kubka mąki (uniwersalne)
• 1 łyżka roztopionego masła (lub oleju)
• Dla rollsów:
• 2 pęczki liści buraków
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli
• Do kremowego sosu koperkowego:
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki (uniwersalne)
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
• 3/4 szklanki śmietany
• 3 łyżki koperku (posiekane, świeże)
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Jak to zrobić

Zrób ciasto chlebowe

1. W szklanym naczyniu miarowym lub małej misce użyj widelca do połączenia drożdży z 1/4 szklanką ciepłej wody i 1/2 łyżeczki cukru. Odstaw na 10 minut.
2. W średniej misce wymieszać mleko, 2 szklanki ciepłej wody, 1 uncję stopionego masła i mieszaninę drożdży. Dodaj 4 szklanki mąki i wymieszaj, aż dobrze połączą. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi się (około 1 godziny).

1. Rozwałkuj ciasto i przenieś do miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta, jeśli chcesz, dodaj ubite jajka, 1 łyżkę soli, 1 łyżkę cukru i 3 1/4 kubka mąki. Ugniatać, aż ciasto będzie gładkie. Roztoczyć z roztopionym masłem lub olejem, przykryć folią i pozostawić do dwukrotnego wzrostu (około 1 do 2 godzin).

Przygotuj liście buraków

1. W międzyczasie umyj liście buraka i gotuj we wrzącej wodzie przez 30 sekund lub aż uzyskasz efekt giętki (szczególnie w przypadku dojrzałych liści).
2. Usuń z wody i wstrząśnij zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozwól odpłynąć.

Złożyć i piec bułki

1. Kiedy ciasto podwoi się, uderz w dół. Weź kawałek ciasta o wielkości orzecha, wydłużając go do kształtu prostokątnego i umieść go na liściu buraka. Zwinąć luźno, tak jak w przypadku bułeczek kapuścianych , z wyjątkiem pozostawić boki otwarte, aby ciasto mogło się rozszerzać, gdy podnosi się, a następnie piecze. Jeśli lubisz większe bułeczki, użyj więcej ciasta na chleb, ale pamiętaj, że będzie rosnąć. Jeśli masz resztki ciasta, uformuj je w bochenek i upiecz go po zezwoleniu na wyrośnięcie.
2. Ustaw dno i boki holenderskiego piekarnika lub innego dużego garnka z liśćmi buraka. Umieść warstwę bułek buraków na dnie. Posmaruj roztopionym masłem lub innym tłuszczem i solą. Powtarzaj nakładanie warstw, kończąc na roztopionym maśle lub tłuszczu i soli na wierzchu. Przykryć folią plastikową i pozostawić do dwukrotnego wzrostu (około 1 do 2 godzin).
3. Podgrzej piekarnik do 350 F. Po podniesieniu się holubtsi zdejmij plastikową folię i przykryj warstwą liści buraka i szczelnie przylegającą pokrywką, której wnętrze zostało szczotkowane masłem lub tłuszczem. Piec przez 45 minut do 1 godziny i podawaj na gorąco z kremowym sosem koperkowym.

Zrób kremowy sos z kopru

1. Gdy bułeczki są pieczone, zrób sos, stapiając 2 łyżki masła w małym rondlu. Wymieszaj 2 łyżki mąki i gotuj, aż mieszanina zacznie bąble. Dodać bulion i ciągle mieszając, doprowadzić do powolnego wrzenia. Gotuj, aż zgęstniejesz, często mieszając.
2. Umieścić śmietanę w żaroodpornej misce i temperować , przecierając 1 lub 2 małe kadzie z zagęszczonej mieszanki bulionowej, a następnie dodać hartowaną śmietanę z powrotem do sosu, ubijac do uzyskania gładkości.
3. Dodaj 3 łyżki posiekanego świeżego koperku i wyreguluj przyprawy. Utrzymuj ciepło, aż będzie gotowe do podania.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	255
Całkowita zawartość tłuszczu	16 g
Tłuszcz nasycony	8 g
Tłuszcz nienasycony	6 g
Cholesterol	106 mg
Sód	1073 mg
Węglowodany	21 g
Błonnik pokarmowy	2 g
Białko	7 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)