Mieszkańcy Europy Wschodniej uwielbiają połączenie słodkich i kwaśnych smaków, tak samo jak lubią konserwować żywność. Oto wspaniały przepis na słodko-kwaśne ogórki. W języku polskim nazywa się to słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Przepisy na słodkie ogórki obfitują. To tylko jeden i nie wymaga kąpieli w gorącej wodzie, więc słoiki marynowane muszą być przechowywane w lodówce (do dwóch tygodni) aż do zjedzenia.
Co będziesz potrzebował
- 25 średnich kiszonych ogórków (myte i krojone w 1/4 cala grubości)
- 6 średnich cebulek (pokrojonych w cienkie pierścienie)
- 2 zielone papryki (myte i pokrojone w kostkę)
- 3 rozdrobnione ząbki czosnku
- 1/2 szklanki peklującej soli (lub koszernej soli)
- 3 szklanki cydru lub biały ocet
- 5 szklanek cukru
- 2 łyżki nasion gorczycy
- 1 1/2 łyżeczki selera
- 1/2 łyżeczki goździka (całe)
- 1 łyżka kurkumy
Jak to zrobić
- W dużej misce połącz ogórki z cebulą, zieloną papryką, czosnkiem i solą. Pozwól marynować 3 godziny.
- W dużym rondlu wymieszaj ocet z cukrem, nasionami gorczycy, nasionami selera, goździkami i kurkumą. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj do rondel ciecz do marynowania i ponownie zagotuj. Tymczasem zapełnij do 8 wysterylizowanych słoików kwarta z pokrojonymi w plasterki ogórkami, warzywami i przyprawami, szczelnie pakując. Gdy mieszanina octu wróci do wrzenia, natychmiast wlej ją do słoików, pozostawiając 1/4-calową pustą przestrzeń. Przykryj sterylizowanymi pokrywkami i pierścieniami, przykręcając je. Odwróć do góry dnem na czystą szmatkę i ostygnij. Przechowywać w lodówce, chłodzone ogórki, aż będą gotowe do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 17 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 223 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |