Mizu Yokan to tradycyjny japoński deser, lub wagashi, jak to jest znane w kuchni japońskiej. Yokan to ogólny termin, który odnosi się do tego galaretowatego deseru wykonanego z czerwonej fasoli azuki, agaru i cukru. Czerwona fasola azuki ma postać tsubuan (gładka pasta z czerwonej fasoli) lub koshian (gruboziarnista pasta z czerwonej fasoli). W innych odmianach yokan czerwona fasola jest zastąpiona białą pastą z fasoli, która znana jest jako shiro-an. Yokan jest zazwyczaj formowany w długi prostokątny blok, który jest następnie krojony przed podaniem.
Mizu Yokan to rodzaj yokanu, który ma wyższą zawartość wody niż tradycyjny yokan. Często jest schłodzone i podawane w cieplejszych miesiącach letnich i jest dość orzeźwiającym deserem .
Istnieje kilka odmian smakowych yokan i mizu yokan. Przykłady dodatkowych składników obejmują żywność, taką jak posiekane kasztany, słodkie ziemniaki i owoce. Kolejnym popularnym dodatkiem smakowym jest zielona herbata lub proszek matcha .
Wskazówki dotyczące przepisów
- Użyj gotowych koshian (gładka pasta z czerwonej fasoli) lub tsubuan (grubej czerwonej fasoli) dostępnych w sekcji chłodniczej w japońskich sklepach spożywczych lub na innych rynkach azjatyckich.
- Kanten (agar agar) sprzedawany jest w sklepach suszonych i trwałych w większości japońskich i azjatyckich sklepów spożywczych.
- Serwuj mizu - schłodzony yokan.
Co będziesz potrzebował
- 1 suszy się suszone kanten (agar agar) lub 2 łyżeczki kanten (wegańska żelatyna) w proszku
- Woda do moczenia kanten (agar agar)
- 1 1/4 szklanki wody
- 1 szklanka brązowego cukru
- 3/4 funta (1 1/2 szklanki) anko (słodka pasta z czerwonej fasoli)
Jak to zrobić
- Przygotuj mieszankę żelatyny.
- W dużej misce namoczyć wysuszony kanten (agar agar) w wodzie przez godzinę lub do momentu zmiękczenia.
- Usuń kanten z wody i wyciśnij zmiękczoną kanten, aby usunąć nadmiar wody.
- Używając rąk, rozerwij kantena na małe kawałki.
- Na średniej patelni dodaj kawałki kantena lub proszek kantenowy z 1/4 szklanki wody i zagotuj, cały czas mieszając. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Dusić, aż kanten rozpuści się całkowicie. Przez cały czas, mieszaj kanten i wodę.
- Następnie dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
- Dodaj wcześniej przygotowaną słodką czerwoną fasolę (anko lub koshian). Mieszaj stale, upewniając się, że pasta z fasoli jest rozcieńczona na agarze i wodzie. Gotować dalej, aż mieszanina zgęstnieje. Usuń z ognia.
- Wlać mieszaninę do płytkiego prostokątnego plastikowego pojemnika. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce w celu schłodzenia. Mizu yokan powinien stać się twardy.
- Pokrój mizu yokan na małe klocki i podawaj schłodzone.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sód | 1,519 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 34 g |