Ta polędwica wołowa jest bardzo łatwym przygotowaniem, a sos z czerwonego wina czyni ją ekstra aromatyczną.
Użyj Pinot Noir (Burgundy), Cabernet lub innego dobrego czerwonego wytrawnego wina w sosie.
Do picia, polędwica wołowa paruje wyjątkowo dobrze z Cabernet Sauvignon lub Malbec.
To fantastyczna pieczeń na wyjątkowy posiłek. Wypróbuj na świąteczną kolację, ale jest to również doskonały wybór na Walentynki lub uroczystość rocznicową.
Jeden z czytelników zauważył, że zastąpiła jagnięcinę z polędwicy z doskonałym rezultatem.
Powiązane przepisy: Polędwica wołowa z Burbonem
Co będziesz potrzebował
- 1 pieczeń z polędwicy wołowej (dobrze przycięte, około 4 do 5 funtów)
- 1 ząbek czosnku (o połowę)
- 1 do 2 łyżek stołowych oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli (sól morska lub koszerna sól)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1/2 łyżeczki przyprawy kreolskiej (lub mieszanki przyprawowej Cajun)
- Na sos:
- 3 łyżki masła
- 1 średnia szalotka (mielona)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 3 szklanki bulionu wołowego (o niskiej zawartości sodu)
- 1 szklanka pinot noir (lub burgundowe wino lub użyj innego dobrego wytrawnego czerwonego wina)
- 1/2 gałązki rozmarynu (lub około 1/2 łyżeczki suszonych liści rozmarynu)
- Opcjonalnie: Sól do smaku
Jak to zrobić
- Potrzyj pieczoną wołowinę pokrojoną połówką czosnku, a następnie rozetrzyj oliwą z oliwek. Posyp solą, pieprzem i mieszanką przypraw, rozcierając, aby dokładnie pokryć się przyprawami. Zamocz cieńszy koniec, aby pieczeń była dość jednolita pod względem grubości i powiązania, aby utrzymać pieczeń na miejscu. Zawiń lub zamknij w woreczku do przechowywania żywności i przechowuj w lodówce przez godzinę lub dwie.
- W średnim rondlu stopić masło na średnim ogniu; dodać szalotki i gotować, mieszając, aż szalotki będą miękkie. Wymieszaj paprykę, bulion wołowy, pinot noir i rozmaryn. Doprowadzić do wrzenia. Zredukuj ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż zredukuje się do około 1 1/2 kubka. W razie potrzeby odcedź, posmakuj i dodaj sól. Odłożyć na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Umieść pieczeń na stojaku w brytfannie. Piecz przez około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, w którym pieczeń będzie rejestrował około 135 ° w przypadku średnio rzadkich lub 145 ° w przypadku średnich. Wyjąć luźno z piekarnika i namiotu folią; odpocznij przez 15 minut przed krojeniem.
- Doprowadź do smaku zredukowany sos; przenieść do miski i podawać z pokrojoną polędwicą.
Może ci się spodobać również
- Zioło pieczone na szczycie schabu z parmezanem
- Idealny przepis na pieczeń z rusztu
- Pieczeń z pieczonej papryki i ziół
- Ziołowa i pikantna pieczeń z polędwicy wołowej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 734 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 265 mg |
| Sód | 781 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 85 g |