Polvorones to tradycyjne hiszpańskie świąteczne ciasteczka, które są aromatyzowane migdałami i mają kruche konsystencje. Polvo w języku hiszpańskim oznacza proszek lub pył, ponieważ te ciasteczka rozpadną się ku konsystencji pyłu w twojej ręce lub ustach. Ten przepis jest jednak bardziej miękki i mniej chrupiący niż inne przepisy polvorones . W rzeczywistości ta wersja prawie rozpływa się w ustach!
Polvorones są rodzajem mantecado, różnych hiszpańskich kruchej. Tradycyjnie pliki cookie były przygotowywane od września do stycznia, ale są już dostępne przez cały rok. Mają dość historię - podczas hiszpańskiej inkwizycji urzędnicy zadekretowali, że polvorones miały być wytwarzane z tłuszczu wieprzowego, aby wykryć, czy w regionach południowej Hiszpanii nie ma tajnych muzułmanów lub Żydów. Obecnie przepisy polvorones często zastępują tłuszcz portowy skróceniem lub masłem lub margaryną. To ciasteczko wymaga najpierw opiekania mąki w piecu, co tworzy niepowtarzalny i charakterystyczny smak.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubka niebielonej mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki surowych migdałów
- 5 oz. (1/2 szklanki 2 łyżki.) Masła lub margaryny
- 3/4 szklanki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki. cynamon
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Zmierz i wylej mąkę na blasze. Miejsce w piekarniku i "toast" mąki. Od czasu do czasu przesuwaj mąkę na arkuszu, aby grzać równomiernie. Pozostaw w piekarniku na około 8 minut. Usuń i odłóż na bok.
- Umieść surowe migdały na innym arkuszu z ciasteczkami. Wzmacniaj migdały, aż nieznacznie zmienią kolor, około 8 do 10 minut. Wyjmij i umieść migdały w maszynce. Przetwarzaj migdały, aż zostaną drobno zmielone.
- Obniżyć temperaturę piekarnika do 250 F.
- Śmietankę masło, cukier i cynamon połączyć w dużej misce do mieszania. Dodaj mąkę i drobno zmielone migdały i kontynuuj mieszanie. Ciasto będzie bardzo kruche.
- Umieść arkusz woskowanego papieru na desce do krojenia lub innej płaskiej powierzchni roboczej. Naciśnij ciasto razem, aby utworzyć kulkę. Następnie wciśnij ciasto na woskowany papier. Ostrożnie rozprostuj go do około 1/2 cala. Użyj wycinarki do ciastek, aby wyciąć pliki cookie (możesz użyć dowolnego kształtu, który preferujesz).
- Użyj małej łopatki, aby ostrożnie przenieść ciasteczka z woskowanego papieru do arkusza ciastek do pieczenia, ponieważ ciasto jest bardzo suche i płatkowane.
- Piec ciastka przez 25 do 30 minut. Zezwalaj na całkowite chłodzenie ciasteczek przed ich usunięciem z arkuszy ciasteczek. Uważaj, aby ich nie złamać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 328 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 179 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |