Foremka z makaronu to wspaniały deser z ciasteczkowo-kruchego ciasta i nadzieniem dulce de membrillo (pasta z pigwy). Foremka z makaronu to kolejny przykład wpływu włoskiego jedzenia na kuchnię argentyńską i urugwajską - jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa "shortbread crust", pasta frolla, używanego do produkcji włoskiego crostate (jam cakes ). Wypełnienie ewoluowało, aby pasowało do smaku południowoamerykańskiego: zwykle pasta z pigwy lub dulce de leche .
W Argentynie jest takie powiedzenie: Życie nie jest frola makaron. ( La vida no es una pasta frola ). Przeczytaj więcej o tej filozofii i samej makaronie na blogu From Argentina with Love.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1 masło masło (schłodzone)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 jajko
- 1 żółtko jaja
- 2 łyżki mleka
- 1 szklanka dulce de membrillo (pasta z pigwy, kupiona w domu lub w sklepie)
- 1/4 szklanki przetworów z ananasa (opcjonalnie)
- 1/4 filiżanki beznasiennego dżemu malinowego (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Wymieszaj suche składniki (mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier) w średniej misce.
- Potnij masło na kawałki i zmiksuj masło na suche składniki za pomocą noża do ciasta lub 2 noży, aż dobrze się zmieszane.
- Wymieszaj jajko, żółtko i mleko i dodaj do mąki, mieszając delikatnie widelcem, aż ciasto się zetnie. Ugniataj kilka razy, aby zaledwie zmieszać ciasto, które nie powinno być zbyt kruche ani zbyt mokre. W razie potrzeby dodaj dodatkową łyżkę stołową mąki lub mleka.
- Zawij ciasto w folię i schłodź przez co najmniej 30 minut.
- Dodaj dulce de membrillo (i przetwory z ananasa i dżem malinowy, jeśli używasz) do małej doniczki, z 1-2 łyżkami wody.
- Ogrzewać na małym ogniu, często mieszając, aż mieszanina stopi się na tyle, aby była gładka i miała konsystencję do rozsmarowywania. (w razie potrzeby dodaj trochę więcej wody). Zdejmij z ognia i delikatnie ostudź.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Masło a 9 uncji patelni tart z wyjmowanym dnem.
- Rozwałkować około 3/4 ciasta na posypanej mąką powierzchni, tworząc okrąg wystarczająco duży, aby wyrównać spód i boki tartej patelni. Umieść ciasto na patelni. Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście.
- Roluj pozostałe ciasto w kółko i wycinaj cienkie paski ciasta, używając ich do utworzenia siatkowego wzoru na wierzchu tarty.
- Posmarować lekko tartę za pomocą prania jajecznego (1 jajko rozcieńczone 1 łyżką wody) i piec do złotego koloru (około 30 minut).
- W razie potrzeby posyp cukrem pudrem lub posmaruj glazurą morelową . Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 674 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 30 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sód | 853 mg |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |