Wszystko, co musisz wiedzieć o tym hiszpańskim słodkim
Dulce de membrillo (lub po prostu membrillo) to słodka, lepka, bardzo gęsta galaretka z owoców pigwy. Jest to typowy deser spożywany w Hiszpanii, chociaż podawany jest również z grzanką przy stole śniadaniowym. W przeciwieństwie do galaretek, które są używane do jedzenia w USA, membrillo jest wystarczająco gęsty, aby utrzymać swój kształt. Dulce de membrillo ma słodki smak zabarwiony odrobiną ostrości i przypomina pastę z guawy zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.
W języku angielskim znana jest jako pasta z pigwy lub pigwy.
Czym jest pigwa
Drzewo pigwy (Cydonia oblonga) jest krewnym jabłoni i gruszy i pochodzi z Europy i części Azji. Pigwy mogą być trudne do znalezienia w USA, ponieważ są uprawiane tylko w Kalifornii. Pigwa jest złocistożółta i wygląda jak duża grudka gruszki, czasami z rozmytą szarą powierzchnią. Jest nie tylko nieatrakcyjna, ale jest trudna do jedzenia i nie smakuje dobrze na surowo. Jednak po ugotowaniu pigwa wypuszcza owocowy zapach i zmienia kolor z jasnożółtego na głęboki czerwony.
Jak powstaje Membrillo
W ten sam sposób, co dżem, pastę z pigwy wytwarza się przez połączenie owoców z cukrem i wodą i gotowanie w małym ogniu, aż do zgęstnienia do konsystencji żelatyny. Duża ilość naturalnej pektyny zawartej w pigwach tworzy pastę, która jest tak gęsta, że dulce de membrillo jest zwykle sprzedawana w kwadratach lub cegłach i jest krojona przed podaniem.
Tak długo, jak możesz zdobyć rękę na pigwę, nie jest trudno stworzyć własny m hugillo .
Jak sprzedaje się Membrillo
W Hiszpanii membrillo jest sprzedawany w sklepach spożywczych i może być również sprzedawany w specjalistycznych cukierniach. W supermarketach znajdziesz go w zapieczętowanym plastikowym pojemniku lub w blokach po kilogramie - po prostu powiesz urzędnikowi, ile chcesz, a oni cię wycięli.
W Stanach Zjednoczonych można zakupić membrillo w słoikach lub puszkach w sklepach dla smakoszy lub etnicznych sklepach spożywczych lub przez Internet.
Jak obsłużyć Membrillo
Na lekki deser lub śniadanie podawaj membrillo na toście z serem, zwanym membrillo con queso . Pokrój pastę z pigwy na cienkie plasterki i ułóż na zwykłym toście lub toście, posmarowanym miękkim serem lub twarogiem. Niektórzy wolą podawać membrillo z serem Manchego, tworząc słony kontrast ze słodyczą membrillo. Pasta z pigwy jest również stosowana jako nadzienie do ciasta.