Porady Flambe i wskazówki dotyczące gotowania

Wskazówki i porady Flambé Recipes

• Używaj flambirowanej patelni z zaokrąglonymi, głębokimi bokami i długim uchwytem.

• Rozgrzać płyn powoli nad niskim płomieniem w garnku z wysokimi bokami, aby uniknąć przedwczesnego zapalenia. (Temperatura wrzenia alkoholu jest 175 stopni F, znacznie niższa niż woda.)

• Alkohol można podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około 15 sekund przy 100% mocy, aż stanie się po prostu ciepły w dotyku.

• Używaj długich meczów w kominku lub długiej zapalniczki do grilla, aby oświetlać opary alkoholu na krawędzi patelni, a nie samego napoju alkoholowego.

• Przygotuj się na szum potencjalnie daleko sięgających płomieni i odsuń się od tego, uważając, by nie odwrócić twarzy.

• Opary można również zapalić, przechylając dalszą stronę miski (naprzeciwko uchwytu) w kierunku źródła ciepła.

• Nie wylewaj alkoholu prosto z butelki do gorącej patelni. Oświetlone opary mogą podążać strumieniem cieczy z powrotem do butelki i spowodować eksplozję. Wlej potrzebną ilość do innego pojemnika, ogrzej go, a następnie dodaj.

• Po dodaniu napoju na patelnię nie należy opóźniać oświetlenia. Nie chcesz, aby jedzenie wchłaniało surowy alkohol i zachowało ostry smak.

• Upewnij się, że pali się wystarczająco długo lub aromat alkoholu pokona potrawę. Mieszaj, aby połączyć smaki przed podaniem.

• Wybierz likiery lub likiery, które są komplementarne do potraw gotowanych, takich jak brandy o smaku owocowym do i oraz whisky lub koniaku do mięs.

• Rękawica do gotowania azbestu może również pomóc w doświadczeniu bezwietrznej flambi.

• Jeśli naczynie nie zapala się, prawdopodobnie nie jest wystarczająco gorące.

• Jeśli planujesz flambé jako przedstawienie dla swoich gości, nie zapalaj naczynia, dopóki nie znajduje się ono przy stole, z dala od gości i jakichkolwiek przedmiotów lub łatwopalnych obiektów.

• Nie noś zapalonego naczynia do stołu. Ciecz może pryskać z patelni, powodując ryzyko poparzenia lub pożaru.

• Żywność, którą trzeba płonąć, musi być również ciepła. Zimne potrawy mogą ochłodzić ciepły napój do momentu, w którym nie będzie on świecić.

• Mięso wymaga 1 uncji likieru lub likieru na porcję.

• Jeśli nie chcesz wyskoczyć na pełną butelkę alkoholu, większość dostawców sprzedaje pojedyncze porcje, takie jak te sprzedawane w samolotach.

• W przypadku deserów i owoców posyp cukrem granulowanym przed dodaniem ocieplonego napoju i oświetlenia.

• Jeśli chcesz mieć płomienie, ale nie chcesz, aby napój alkoholowy znajdował się w deserze, zanurz kostki cukru w ​​aromacie (nie naśladuj). Umieść kostki wokół obwodu naczynia i światła.

• Wykonuj flambę w zaciemnionym pokoju, aby uzyskać bardziej efekt teatralny, ale upewnij się, że masz wystarczającą ilość światła, aby zobaczyć, co robisz.

Więcej informacji na temat przepisów Flambé i Flambe:

• Jak Flambé
• Wskazówki i wskazówki dotyczące Flambé
•

Książki kucharskie