Gładkie karmelki otrzymują podwójną dawkę pomarańczowego smaku z koncentratu soku pomarańczowego i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Uwielbiam te zanurzone w czekoladzie, ale możesz pominąć ten krok, jeśli masz mało czasu lub wolisz mniej upiększone karmelki.
Kandyzowana skórka pomarańczowa w tym przepisie jest opcjonalna, ale dodaje przyjemnej konsystencji i dodatkowej karmy cytrusowej do karmelków. Jeśli chcesz z niego skorzystać, możesz zrobić to sam, używając tego przepisu na kandyzowaną skórki lub kupić go w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych lub piekarniach.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki cukru pudru
- 1/8 łyżeczki soli
- 2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 2/3 szklanki koncentratu soku pomarańczowego (rozmrożonego)
- 1 pałeczkę zmiękczonego masła (pokrojonego na kawałki)
- 1 szklanka śmietany
- 1/2 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej (plus dodatkowe do dekoracji)
- 8 uncji (1,5 filiżanki) czekolady lub czekolady
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię 8x8, podsuwając ją folią aluminiową i rozpylając folię za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
2. W średnim rondlu połącz cukier, sól, syrop kukurydziany i koncentrat soku pomarańczowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stale mieszając.
3. Po ugotowaniu włóż termometr do cukierków i nadal gotuj cukierki, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie wartość 230. Dodaj stopniowo zmiękczone masło i śmietanę, tak aby wrzenie się nie zatrzymywało i nadal mieszaj od czasu do czasu.
Kontynuuj gotowanie cukierków, aż osiągnie 245 stopni.
4. Po osiągnięciu prawidłowej temperatury wyjmij patelnię z ognia i zamieszaj posiekaną skórka pomarańczową. Gdy cukier jest dobrze połączony, wlej karmel do przygotowanej patelni. Pozostaw karmelki w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub na noc.
5. Po ustawieniu pokrój karmelki na małe kwadraty. Jeśli pomijasz krok czekolady, mogą być podawane natychmiast lub zapakowane pojedynczo w woskowany papier lub celofan do przechowywania lub dawania jako prezenty.
6. Aby zanurzyć karmelki w czekoladzie, umieść czekoladę w dużej miseczce bezpiecznej w mikrofalówce. Mikrofale do rozpuszczania czekolady, mieszając po każdej minucie, aby zapobiec przypaleniu.
7. Poczekaj, aż czekolada ostygnie, a następnie zanurz poszczególne kawałki w czekoladzie za pomocą narzędzi zanurzeniowych lub dwóch widelców. Podczas gdy czekolada jest jeszcze mokra, umieść na wierzchu kandyzowaną skórkę pomarańczową jako dekorację. Połóż zamoczone kawałki na folii do pieczenia wyłożonej folią i pozwól im się ustawić w lodówce.
8. Przechowuj czekoladowe karmelki w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na karmel!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić 10 najlepszych receptur cytrusowych!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sód | 7 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |