01 z 07
Co będzie potrzebne
Tom Merton / OJO Images / Getty Images Gruszka to jeden z najlepszych owoców do odwadniania. Suszone gruszki to pyszna przekąska, a także wspaniałe posypane sałatkami i dodawane do kompotów.
Oto jak wysuszyć gruszki, aby otrzymać najsmaczniejszy możliwy rezultat, a także zapewnić ich bezpieczne przechowywanie w celu długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej.
Sprzęt i składniki do odwadniania gruszek
- Gruszki
- Woda i sok z cytryny lub ocet (dla zakwaszonej wody, aby zapobiec brązowieniu)
- Miska na wodę
- Durszlak
- Obieraczka do warzyw
- Nóż
- Pear corer (opcjonalnie)
- Dehydrator żywności
- Słoiki do przechowywania
02 z 07
Wybierz właściwe gruszki do suszenia
Dojrzałe gruszki. Leda Meredith Gruszki są najlepsze do odwadniania, gdy są dojrzałe, ale nie za miękkie. Na przykład z gruszkami Bartlett (najlepsza odmiana do suszenia), gdy żółknie, ale nadal twardnieją, są w idealnym stadium do wyschnięcia. Dostają się do tego etapu dzień lub dwa, zanim będą idealne na soczyste świeże jedzenie.
03 z 07
Obierz, ułóż i pokrój gruszki
Obierania gruszek przed ich odwodnieniem eliminuje chropowatość. Leda Meredith Będziesz chciał obrać gruszki, zanim je pokroisz do wyschnięcia. Krupiasta tekstura, którą czasem mają gruszki, pochodzi z twardych komórek zwanych skleroidami. Większość skleroidów znajduje się tuż pod skórą, więc obieranie gruszek przed odwodnieniem powoduje lepszą teksturę.
- Obierz całe gruszki za pomocą obieraczki do warzyw.
- Pokrój w ćwiartki i pokrój rdzenie i łodygi. Jeśli przetwarzasz dużo gruszek, możesz zainwestować w narzędzie pętli corer. Jest to proste narzędzie z asymetryczną pętlą, która ma odpowiedni rozmiar, aby wyciąć rdzeń, a następnie przeciągnąć trzonek.
- Pokrój gruszkę w plastry 1/2 cala.
Uwaga: Inne owoce, takie jak jabłka , nie mają komórek twardzinowych i nie muszą być obrane przed suszeniem.
04 z 07
Upuść plasterki gruszki w wodzie kwasowej
Upuszczanie plasterków gruszki na zakwaszoną wodę przed odwodnieniem minimalizuje brązowienie. Leda Meredith Gdy pokroisz obrane gruszki, upuść je do zakwaszonej wody. Ten etap minimalizuje brązowienie, gdy gruszki wysychają.
- Zrobić zakwaszoną wodę, dodając 1 łyżkę stołową octu lub soku z cytryny na 1 litr wody.
05 z 07
Odcedź plasterki gruszki
Odcedź gruszki po moczeniu w zakwaszonej wodzie. Leda Meredith Kiedy będziesz gotowy, aby odwodnić plasterki gruszki, osuszyć je dokładnie w durszlakach i ewentualnie wysuszyć je ręcznikiem papierowym, jeśli są bardzo mokre.
06 07
Ułóż plastry gruszek na tacach odwadniających
Gruszki ułożone na tacy odwadniającej. Leda Meredith Ułóż odsączone plastry gruszki w jednej warstwie na tackach odwadniających. Pamiętaj, aby pozostawić miejsce dla cyrkulacji powietrza pomiędzy plasterkami gruszki. Żadne plasterki nie powinny się stykać.
07 z 07
Wysuszyć i przechowywać gruszki
Dojrzałe gruszki. Leda Meredith - Umieść tace gruszek w odwadniaczu. Suszyć między 130 F a 140 F (54 C do 60 C), aż gruszki będą skórzaste bez wilgotnych plam (zwykle 8 do 10 godzin).
- Wyłącz odwadniacz i pozwól gruszkom ostygnąć w temperaturze pokojowej przez 10 minut.
- Przechowuj suszone gruszki w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła.
- Oznacz swoje słoiki zawartością (Pears) i datą ich wysuszenia. Wtedy możesz być pewien, że najpierw użyjesz najstarszego, jeśli tworzysz dodatkowe partie.
- Suszone gruszki powinny mieć termin przydatności do spożycia od 6 miesięcy do 1 roku.