Tradycyjnie to szaszłyk z potrawami z dużych mięs wieprzowych i zielonych produkowany jest z tłuszczu wieprzowego i gotowany w glinianym garnku. Duże klopsiki mają reprezentować lwa, a rozdrobnione zielenieje grzywę.
Jeśli chcesz, zamiast 4 dużych klopsików możesz przygotować wieprzowinę na 6 - 8 mniejszych klopsikach.
Więcej przepisów w Szanghaju i Chinach Wschodnich
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- bok choy , pekińska kapusta (kapusta napa lub liście szpinaku)
- 1 do 2 zielonych cebuli (dymka, cebula, mielona)
- 1 łyżeczka imbiru (mielona)
- 1 duże jajko
- 1 funt wieprzowina (ziemia)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru (granulowana)
- 2 1/2 łyżeczki sherry (jasno wytrawne)
- 3 łyżki lekkiego sosu sojowego (podzielone)
- 1/2 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
- Opcjonalnie: Czarny pieprz (lub biały, do smaku)
- 2 do 3 łyżek stołowych skrobi kukurydzianej (lub mąki)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
Jak to zrobić
- Umyć i osuszyć bok choy lub inne zielenie. Przeciąć poprzecznie na 3-calowe paski. Wymieszaj imbir i zieloną cebulę.
- W małej misce ubij jajko widelcem.
- W średniej misce połącz mieloną wieprzowinę z zieloną cebulką, imbirem, solą, cukrem, suchą sherry, 1 łyżką sosu sojowego, azjatyckim olejem sezamowym, pieprzem w razie użycia i jajkiem, palcami dokładnie wymieszaj składniki.
- Dodaj tyle skrobi kukurydzianej, ile potrzeba, aby mieszanina nie była zbyt mokra. (Zaczynam od 2 łyżek, a następnie dodaję 1 łyżeczkę na raz).
- Uformuj zmieloną wieprzowinę na 4 duże klopsiki. Spłaszcz je tak, aby nie były całkowicie okrągłe.
- Podgrzej 2 łyżki oleju na patelni lub woku na średnim ogniu.
- Gdy olej jest gorący, dodaj 4 klopsiki. Gotuj przez 5 minut, aż zrumienią się na dnie. Obróć i ugotuj drugą stronę (wyreguluj ciepło, jeśli klopsiki gotują się zbyt szybko).
- W ognistym naczyniu żaroodpornym lub rondlu, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić klopsiki, podgrzać bulion z kurczaka i 2 łyżki sosu sojowego do wrzenia.
- Dodaj klopsiki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj bok choy. (Możesz ustawić bok choy na klopsikach tak, aby parował, lub leżał trochę w bulionie, jeśli jest miejsce).
- Gotować przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż klopsiki się ugotują, a na środku nie będzie różowości.
Aby podawać klopsiki Lwa, podawaj każdą klopsik na małej tabliczce otaczającej zieleninę lub w miskach z zupą z odrobiną choy i bulionu. Możesz również zagęścić trochę bulionu ze skrobią kukurydzianą i zagęszczaczem i wylać na klopsiki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 477 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 324 mg |
| Sód | 1 143 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 42 g |