Jest to jeden z tych wszechstronnych zup zlewozmywaków. Wymyśliłem to na podstawie tego, co miałem w mojej lodówce i zamrażarce w tym czasie. Niech twoja wyobraźnia będzie twoim przewodnikiem. Lubię pocić moje warzywa i jęczmień w odrobinie masła lub oleju, aby lekko karmelizować warzywa i pokryć ziarno. To naprawdę robi różnicę. Jest to dobry kandydat do powolnego gotowania .
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
- 1 duża cebula, obrana i posiekana
- 1 średnia rzepa, obrana i posiekana
- 1 mały pasternak, obrany i posiekany
- 2 marchewki, obrane i pokrojone 1/2 "
- 2 żebra selera, plastry 1/2 "grubości
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 1/2 szklanki jęczmienia, opłukane i osuszone
- 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na 8-ty
- 3 duże pomidory, obrane i pokrojone, lub 1 (28 uncji) puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1 łyżka bazy wołowej
- 4 szklanki wody lub więcej w razie potrzeby
- 1 saszetka na zapas (patrz poniżej)
- 8-12 uncji resztki pieczonej wołowiny, steku lub żeberka, pocięte na kawałki 1/2 "
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużym rondlu lub w holenderskim piekarniku na średnim ogniu smażyć cebulę, rzepę, pasternak, marchew i seler aż do lekko karmelizowanego. Dodaj czosnek, jęczmień i ziemniaki i smaż 2 minuty z resztą warzyw.
- Dodaj pomidory, bazę wołową, wodę i saszetkę . Doprowadzić do wrzenia, zamienić ogień na niski i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do zakończenia jęczmienia, mieszając od czasu do czasu.
- Usuń saszetkę, dodaj wołowinę i podgrzej, aż wszystko się nagrzeje. Dostosuj przyprawy. Podawać w rozgrzanej misce z dodatkiem pietruszki, w razie potrzeby z zieloną sałatą i chrupiącym chlebem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 242 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 24 g |