Te klopsy jagnięce są kopane z kminkiem i miętą, dwa popularne greckie aromaty. Podawane są z tradycyjnym sosem greckim, znanym jako tzatziki , który z łatwością wytwarza się w domu z ogórkami, jogurtem , cytryną, miętą i koprem .
Podawaj te klopsiki jako przystawkę tłumu na twojej następnej imprezie, aby uzyskać interesującą zmianę tempa. Przygotuj sos tzatziki dzień wcześniej, aby uzyskać najlepszy smak. Pozostanie w lodówce do 2 dni.
Co będziesz potrzebował
- Klopsiki Lamb:
- 1 funt mielonej jagnięciny
- 3 łyżki czerwonej cebuli, drobno posiekane
- 1 mały
- ząbek czosnku , zmielone lub rozgniatane w prasie czosnkowej
- 1 jajko, lekko pobite
- 2 łyżki okruchów chleba
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka stołowa
- majonez
- 1 szklanka świeżej mięty (luźno zapakowana i drobno posiekana)
- 3/4 łyżeczki koszerne
- Sól
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 świeżą cytrynę do wyciskania i dekorowania, krojoną na ćwiartki
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne, opcjonalnie
- Tzatziki:
- 1 duży ogórek
- 1 łyżka extra-virgin
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżka świeżej mięty, drobno posiekana
- 1/4 szklanki świeżego koperku, drobno posiekane
- 2 szklanki jogurtu greckiego (patrz uwagi)
Jak to zrobić
Klopsiki Lamb:
- W misce z jagnięciną dodać czerwoną cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, kminek, majonez, świeżą miętę i sól. Używając rąk, dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Łyżeczką uformować mieszaninę na 24 klopsiki. Nie wyrównaj mięsa ani nie upakuj klopsików zbyt mocno.
- Rozgrzej brojler.
- Lekko rozprowadzić olej rzepakowy na blachy do pieczenia za pomocą papierowego ręcznika. Rozłóż klopsik w odległości 2 cali od blachy do pieczenia i umieść blachę do pieczenia na 4 cale od źródła ciepła.
- Podpieraj przez około 5 minut, obracając raz w połowie.
- Rozłóż klopsiki na półmisku i wyciśnij na wierzch świeży sok z cytryny . Posyp pieprz cayenne nad klopsikami w ostatniej chwili. Podawaj od razu z tzatziki.
Tzatziki:
- Umieść w misce ogórek, oliwę z oliwek, sok cytrynowy, skórkę z cytryny, sól, miętę i czekoladę i dobrze wymieszaj. Dodaj grecki jogurt i dobrze wymieszaj.
- Przykryć folią plastikową lub umieścić w hermetycznym pojemniku i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 do 3 godzin przed podaniem.
Uwaga: Podczas tworzenia tzatziki należy używać jogurtu w stylu greckim; Jogurt naturalny jest zbyt cierpki. Większość rynków zawiera jogurt w stylu greckim, ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz użyć zwykłego jogurtu; po prostu upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie: opróżnij jogurt z sera na miskę przez co najmniej 2 godziny na blacie w temperaturze pokojowej. Płyn (serwatka) kapie do miski, pozostawiając z gładkim jogurtem, który jest kremowy i nie cierpki! Przechowuj w lodówce napięty jogurt, aż będziesz gotowy do użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sód | 399 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 12 g |