Te południowo-stylowe rzepy doskonale pasują do smażonego kurczaka, szynki i kotletów wieprzowych i pasują do niemal każdego dania głównego. Jedna uwaga: nie zapomnij o chlebach kukurydzianych! Południowcy mogą nawet odmówić zjedzenia ich bez świeżo upieczonego chleba kukurydzianego lub babeczek kukurydzianych . I nie osuszaj zieleniny po ich ugotowaniu! "Potlikker" jest istotną częścią potrawy.
Jeśli używasz świeżej rzepy z dołączoną rzepą, możesz użyć całej rośliny. Umyć, obrać i pokroić rzepę na kostki o wymiarach 1/4 cala i ugotować dokładnie razem z zieleniną. Pokrojony korzeń rzepy dodaje kolor, smak i teksturę do zieleni.
Jeśli ty lub członkowie twojej rodziny jesteście wegetarianami, pomińcie boczek i usmaż cebulę w 2 łyżkach oliwy z oliwek lub masła. Użyj bulionu warzywnego zamiast kurczaka i dodaj trochę świeżych pomidorów pokrojonych tuż przed podaniem.
To danie może być wykonane również z zieleniny collard , jarmużu lub musztardy . Lub zrób przepis z kombinacją zieleni.
Zielenią południową zwykle podaje się sos z pieprzu i octu . Jeśli nie masz sosu z pieprzu, podawaj je z ulubionym ostrym sosem lub ocet jabłkowy.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt rzep zieleni
- 6 pasków boczku
- 3/4 szklanki posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku (tłuczone i mielone)
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1 szklanka kurczaka
- Sól dla smaku
- Opcjonalnie: ostra papryka lub ocet pieprzowy
Jak to zrobić
- Napełnij czysty zlew zimną wodą. Wrzuć rzepy do wody i zawiń je, aby rozluźnić piasek przylegający do liści. Spuść wodę, a następnie napełnij zlew i ponownie spłucz. Kontynuuj płukanie i opróżnianie, aż nie poczujesz żwiru na dnie zlewu.
- Usuń grube łodygi z liści i wyrzuć je. Pokrój liście.
- Pokrój boczek na 1-calowe kawałki.
- W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu ugotuj boczek, aż zacznie brązowieć i wytworzy się część tłuszczu; dodać cebulę i dalej gotować, mieszając, aż cebula zmięknie.
- Dodaj zmielony czosnek, pieprz czarny i płatki czerwonego pieprzu i gotuj jeszcze przez 1 do 2 minut.
- Dodaj posiekane zieleniec garści na raz, pozwalając każdemu dodatkowi więdnąć trochę przed dodaniem więcej. Dodać bulion z kurczaka i doprowadzić je do wrzenia.
- Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut do 1 godziny. Od czasu do czasu mieszaj zieleniny.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól.
Wskazówki
Makro rzepy może mieć sporo piasku przylegającego do liści, więc nie należy skąpić czasu mycia lub płukania. Jeśli są świeże z ogrodu, mogą nawet mieć owady. Jeśli podejrzewasz, że mają owady, dodaj kilka łyżek soli do pierwszego zlewu pełnego wody i pozwól im się zanurzyć na kilka minut. Nawet jeśli opakowanie twierdzi, że jest wyczyszczone, należy je ponownie wypłukać, aby mieć pewność.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 118 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sód | 311 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |