Podobnie jak Szkoci i Irlandczycy, Skandynawowie stali się zależni od ziemniaka jako głównego źródła żywności w XVIII wieku.
W Norwegii bulwę (rdzenną Amerykę) wprowadzili w latach sześćdziesiątych XVIII wieku pasterze ziemniaczani - duchowni, którzy mieli nadzieję, że "wszechobecny" ziemniak na stałe zakończy głód w Norwegii.
W tamtym czasie wydawało się to dobrym pomysłem: liczba ludności podwoiła się. Następnie w 1847 r. Ta sama plaga ziemniaków, która zdziesiątkowała Irlandię, uderzyła w Skandynawię, powodując masową migrację do Ameryki i jej nietkniętych ziemniaczków.
Ziemniak jest nadal tak lubiany przez Norwegów, że ma powiedzenie o utalentowanej osobie: Er litt som poteten;kan brukes til det meste ("On jest jak ziemniak - dobrze we wszystkim"). Oto cztery skandynawskie sposoby na cieszenie się najbardziej uniwersalnymi warzywami korzeniowymi.
Nazwany imieniem restauracji w Sztokholmie, która po raz pierwszy je wprowadziła, ziemniaki Hasselback zostały szeroko przyjęte przez inne europejskie kuchnie. Znany jako "ziemniaki z akordeonem" w irlandzkiej wersji potrawy.
Szwedzki hash, pyttipanna , to świetny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków i mięs. Aby uzyskać najlepsze wyniki, spróbuj pokroić w kostkę ziemniaki, cebulę i resztki mięsa w jednolite kawałki o wymiarach 1/4-cala. Ziemniaki należy opróżnić z wody i pokroić na sucho przed gotowaniem.
03 z 03
Receptura ziemniaków "Lefse" (CC BY-SA 2.0) autorstwa cajsa.lilliehook Być może żadna karma nie jest bardziej uwielbiana przez Norwegów niż lewa ziemniaczana. Przygotowany na specjalnych patelniach i przekręcany długim patyczkiem, ten cienki jak papier chleb ziemniaczany najlepiej podawać na ciepło z masłem i cukrem.