Definicja: Aby pokroić na bardzo małe kawałki. Termin ten oznacza najmniejsze możliwe części; mniejszy niż kostka lub posiekany, ale nie puree. Aby to zrobić, potrzebujesz bardzo ostrego noża i pewnej ręki. Praktyka będzie doskonała.
Wymowa: mins • (czasownik)
Przykłady: Czosnek powinien zostać zmielony, aby smak był równomiernie rozprowadzany na smażonym ogniu.
Mielenie żywności oznacza cięcie na kawałki o średnicy 1/8 "lub 1/16".
Jest to najmniejszy rozmiar bez cięcia żywności w miąższu lub puree. Podczas mielenia używaj bardzo ostrego noża. Możesz pokroić jedzenie na kawałki około 1/2 ", a następnie, używając noża szefa kuchni, przesuwać nóż po kawałkach, od czasu do czasu zatrzymując się, aby przesuwać jedzenie palcami, aż do uzyskania jednolitego rozmiaru.
Większość produktów mielonych jest wykorzystywanych do przyprawiania, takich jak cebula, czosnek i seler. Możesz również rozdrabniać jedzenie w maszynce lub blenderze, ale może to być trudne do zatrzymania przed oczyszczeniem żywności.
Ćwiczyć mielenie, dopóki nie poczujesz się komfortowo z rąbaniem jedzenia na małe i równe kawałki.
Niektóre potrawy są mielone, ponieważ będą równomiernie rozprowadzane w przepisach, takich jak cebula w gulaszu. Inne produkty są mielone, ponieważ ich smak będzie silniejszy, na przykład czosnek. Całe ząbki lub plasterki czosnku będą łagodniejsze niż czosnek, który jest kruszony lub mielony. Postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisach ostrożnie.
Dowiedz się więcej w glosariuszu Busy Cooks