Kiedy gotujesz, możesz napotkać warunki, które nie mają większego sensu. Słowo "uderzenie" zwykle oznacza uderzenie czymś przedmiotowym. Nie to samo oznacza słowo w gotowaniu.
Definicja: Aby pokonać, należy szybko wymieszać ciasto, aby dokładnie włączyć składniki razem z powietrzem.
Wymowa: burak
Znany również jako: bicz
Przykłady: Ubij żółtka z cukrem, aż mieszanina podwoi się i cytrynowa.
LUB Ubij masło i cukier razem, aż mieszanina będzie lekka i puszysta.
Kiedy gotujesz i pieczesz, musisz zrozumieć terminy i słowa oraz ich znaczenie. Słowa mają bardzo konkretne znaczenie w świecie kuchni. Istnieje różnica między słowami akcji, takimi jak "bicie", "mieszanie", "bicz" i "składanie". Wszystkie mają na myśli coś innego, jeśli chodzi o siłę manipulacji miksturą. Innym słowem, które każe ci manipulować ciastem, jest " ugniatanie ".
Ciasta i naleśniki muszą być zmanipulowane w określony sposób, aby przepis był udany. Na przykład, białka jaj są "ubijane" w celu włączenia powietrza i rozciągnięcia białek jaja, tak aby utrzymywały pęcherzyki powietrza w stabilnej pianie. Ale ubite białka jaj są "zwijane" w ciasto, aby pomóc w utrzymaniu struktury pianki. Mieszaniny są "bite", aby dokładnie je wymieszać i włączyć powietrze do struktury.
Kiedy ciasto lub ciasto jest ubijane, zwykle dokonuje się tego za pomocą miksera, albo miksera stojącego albo miksera ręcznego.
Możesz pokonać ręką łyżką, ale może to zająć dużo siły i energii. Pokonanie urządzenia jest skuteczniejszym sposobem wykonania tego zadania.
Busy Cooks Glossary