Scones to kwintesencja brytyjskiej herbaty, traktowana jako część popołudniowej herbaty lub po prostu przy filiżance herbaty lub kawy. Piękno bułeczek to podstawowa receptura, którą można ulepszyć w kółko, biorąc słodką bułeczkę na pikantne z dodatkiem sera , dodając różne suszone owoce (obecnie ulubione są żurawiny) lub pachnąc jak ten przepis Lavender Scones z malutkie szczypta kulinarnej lawendy.
Lawenda zamienia zwykłą bułeczkę, kawałek kruchego lub biszkoptowego w letnią radość, ale podejdź ostrożnie, dodaj za dużo, a będziesz bagatelizował wszystko, co robisz, z ciężkim zapachem, który może być przytłaczający; mniej znaczy zawsze więcej.
Co będziesz potrzebował
- 350g (4 filiżanki) mąki do samodzielnego podnoszenia
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 85g (3 uncje) zimnego niesolonego masła, pokrojone w kostkę
- 25 g (2 ½ łyżki stołowe) cukier puder
- 2 łyżeczki lawendy kulinarnej
- 2 duże świeże jaja z wolnego wybiegu, lekko ubite
- Mleko 100 ml (½ szklanki)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200C / 400F / Gas 6
- Zacznij od schłodzenia dużej miski do mieszania w zamrażarce na 10 minut lub 30 w lodówce.
- Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski. Dodaj masło i wcieraj w mąkę tak szybko, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą, rób to tak szybko, jak to możliwe, aby mieszanina nie rozgrzała się.
- Dodaj cukier puder i lawendę, wymieszaj metalową łyżką.
- Zarezerwuj 2 łyżki jajek (na glazurę), a następnie dodaj do mieszaniny z ¾ mleka. Za pomocą noża obiadowego (nie rąk) wymieszać, aby stworzyć miękkie ciasto - jeśli ciasto jest suche, dodaj trochę więcej mleka, ale uważaj, aby ciasto nie było zbyt lepkie.
- Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj delikatnie i lekko, aby pomóc wygładzić, uważając, aby nie być zbyt ciężkim lub ugniatać zbyt długo.
- Zroluj - ponownie ostrożnie - w kółko o głębokości co najmniej 2 cm.
- Zanurz nóż 6cm w torebce z mąką i wytnij bułeczki unikając skręcenia noża (może to zapobiec wznoszeniu się bułeczek). Przeformuj kulki ciasta w kulkę i powtarzaj jak wyżej, aż użyjesz wszystkiego.
- Umieść blisko siebie, ale nie dotykaj lekko natłuszczonego blachy do pieczenia i szczotkuj wierzchołki ubitym jajkiem. Piec w środku nagrzanego piekarnika przez około 10 - 12 minut lub do momentu, aż zacznie padać złoto i wzejdzie. Sprawdź podstawę bułeczek, aby upewnić się, że również jest złota.
- Umieść na stojaku chłodzącym.
Najważniejsze wskazówki dotyczące robienia idealnego Scone:
Trzymaj ręce i cały sprzęt tak zimny, jak to możliwe. Pracuj szybko, więc mieszanina nie robi się zbyt ciepła.
Używano zwykłego noża zamiast rowka, ponieważ łatwiej przecinać miękką mieszankę. Nigdy nie obracaj noża.
Trzymaj bułeczki blisko siebie na blaszce do pieczenia, ale nie dotykaj, tak aby się unosiły i pęczniały, będąc blisko pomagają trzymać boki prosto i zapobiegają przewróceniu się (chociaż jeśli wyglądają całkiem uroczo i smakują równie dobrze) .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sód | 237 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |