Podstawowy zapas kurczaka

Kurczak jest naprawdę bardzo łatwy do wykonania, a smak będzie bogatszy niż zakupiony bulion lub bulion .

Użyj tego kurczaka w zupach, sosach, gulaszach lub innych przepisach, używając bulionu z kurczaka lub bulionu drobiowego.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Umieść kurczaka w dużym garnku lub w holenderskim piekarniku z cebulą, marchewką i selerem. Dodaj zimną wodę do garnka.
  2. W bukiecie garniowym łączymy pietruszkę, pieprzu, liście tymianku i liść laurowy. Zawiąż bezpiecznie i dodaj do puli.
  3. Doprowadź miksturę z kurczaka do pełnego wrzenia. Odgarnij wszelką szumowinę, która podnosi się do góry. Zmniejsz temperaturę do minimum, częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Trzymaj go na wolnym ogniu lub delikatnie gotować. W przypadku przegotowania zapasy stają się mętne. Uwaga : bulion można również gotować bez przykrycia w piecu o temperaturze 200 ° C przez około 6 godzin. Jest to dobra opcja, jeśli palniki nie będą współpracować z niską prędkością. Dobrym rozwiązaniem jest także palnik indukcyjny.
  1. Stado powinno być lekko zredukowane i aromatyczne.
  2. Odcedź zapas, naciskając jak najwięcej cieczy z ciał stałych. Odtłuścić tłuszcz lub umieścić w separatorze sosu. Lub w lodówce przez kilka godzin. Tłuszcz wypłynie na powierzchnię i stwardnieje, dzięki czemu bardzo łatwo go usunąć. Odrzuć tłuszcz i dopraw solą, do smaku.
  3. Stado może być gotowane w tym momencie, jeśli pożądany jest bardziej skoncentrowany surowiec.
  4. Wlać naczynie do 1 lub 2 filiżanek z szeroko otwartymi słoikami lub pojemnikami do zamrażania, pozostawiając co najmniej 1 cal wolnej przestrzeni. * Etykieta z datą. Przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni lub zamrozić na 3 do 4 miesięcy.

* Stado powiększy się, gdy zamarznie, więc jeśli używasz szklanych słoików, szczególnie ważne jest pozostawienie dużej przestrzeni nad powierzchnią. Użyj szerokiego słoja do ust i zostaw około 1 cala na headspace. Aby zachować bezpieczeństwo, pozostaw czopy spoczywające na słoikach do momentu zamrożenia zapasów, a następnie przykręć je, ale nie za mocno.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 878
Całkowita zawartość tłuszczu 49 g
Tłuszcz nasycony 14 g
Tłuszcz nienasycony 19 g
Cholesterol 308 mg
Sód 336 mg
Węglowodany 5 g
Błonnik pokarmowy 1 g
Białko 98 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)