Ten pieczony bakłażan i pomidory są ładnie przyprawione świeżą lub suszoną bazylią, czosnkiem, oliwą i parmezanem. Używaj dobrego, świeżego tartego lub rozdrobnionego parmezanu na tych bajecznych pieczonych warzywach.
Chociaż bardzo podoba mi się bazylia w tym daniu, wiele innych ziół pasuje do bakłażana i pomidorów. Bez świeżej lub suszonej bazylii można używać mięty, tymianku, pietruszki lub rozmarynu. Sery Romano lub Asiago są dobrymi substytutami świeżego parmezanu. Zobacz wskazówki i odmiany, aby uzyskać więcej pomysłów na zastąpienie i możliwych dodatków.
Podawaj pieczony bakłażan i pomidory z grillowanym kurczakiem lub stekami lub przygotuj prosty obiad warzywny z ryżem, ryżem kalafiorowym lub makaronem.
Co będziesz potrzebował
- 2 małe bakłażany pokrojone poprzecznie na plastry 1/4 cala
- 6 średnich pomidorów śliwkowych, pokrojonych poprzecznie w plastry 1/4 cala
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 goździki
- czosnek, mielony
- 6 do 8 liści bazylii, drobno posiekanych lub około 1 łyżeczki suszonej bazylii liściastej
- Świeży rozdrobniony parmezan do smaku
Jak to zrobić
- Spryskaj dużą płytkę do pieczenia natryskiem z oliwek lub smaruj oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 425 °.
- W dużej torbie lub miseczce do przechowywania żywności wrzuć pokrojony bakłażan i pomidory solą, pieprzem, oliwą z oliwek, czosnkiem i bazylią.
- Rozłóż plasterki pomidorów i bakłażana w przygotowanej formie do pieczenia w jednej warstwie (trochę zachodzić na siebie jest w porządku, ale jeśli się układasz, użyj 2 patelni).
- Piec plasterki przez 35 do 45 minut lub do momentu, gdy warzywa będą ładnie zrumienione.
- Posypać świeżym parmezanem.
Służy od 4 do 6.
Wskazówki i wariacje
- Wrzucić oberżyny i pomidory z 1 łyżeczką czosnku w proszku zamiast świeżego mielonego czosnku.
- Zastąpić parmezanem ser rzymski lub Asiago. Asiago jest nieco słodszy, a Romano ma ostrzejszy i ostrzejszy smak.
- Dodaj małą pokrojoną w plasterki cebulę do bakłażana i mieszaniny pomidorów. Wrzucić z mieszanką oliwy z oliwek i upiec zgodnie z zaleceniami.
- Dodaj czerwone i / lub zielone papryczki do bakłażana i pomidorów.
- Dodaj kilka płatów pokrojonego w kostkę gotowanego bekonu do bakłażana i pomidorów.
- Dodaj prażone orzechy włoskie do pieczonego bakłażana i pomidorów, zanim posypiesz parmezanem.
Jak wybrać oberżynę
- Poszukaj błyszczącej skóry bez zmarszczek, skaz i miękkich miejsc.
- Bakłażany powinny być jędrne i raczej ciężkie jak na swój rozmiar.
- Małe i średnie rośliny oberżyny rzadziej są gorzkie niż duże bakłażany.
- Spójrz na łodygę bakłażana. Powinien być zielony i pozbawiony pleśni.
Możesz również polubić te przepisy