Są dwa klucze do tego smacznego dania z jajek: najpierw, używając zielonych części porów, a następnie gotując je na tyle długo, aby były delikatne, a po drugie, używając dużo świeżych, wibrujących, wiosennych ziół. Każde pojedyncze zioło jest oczywiście dobre, ale moje ulubione jest połączenie dzidy, kopru, odrobiny mięty i pietruszki.
Podawaj tę frittatę na brunch z boczkiem i świeżymi wypiekami lub jako prostą kolację z zieloną sałatą i chrupiącym chlebem. Najlepszy ze wszystkich jest to, że można go przygotować i podawać w temperaturze pokojowej, dzięki czemu idealnie nadaje się na bufet śniadaniowy (czy ktoś jeszcze myślał o "brunchu wielkanocnym"?) Lub zajętą noc z różnymi porami kolacji.
Co będziesz potrzebował
- 2 małe
- pory
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej (podzielona)
- 1 duży ziemniak
- 8
- jajka
- 1/2 szklanki posiekanej wiosny zioła (mieszanka mięty, kopru i pietruszki jest szczególnie smaczna)
Jak to zrobić
- Przycinamy pory, kroimy je na pół wzdłuż i cienko kroimy. Śmiało i używaj ciemniejszych zielonych części, o ile nie są wysuszone. Ułóż pory w durszlak i spłucz pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć brud lub piasek.
- Na dużej patelni na średnim ogniu roztopić masło. Dodaj pory, w tym wodę przywierającą do nich i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Gotuj, przykryj, mieszaj od czasu do czasu, aż pory będą delikatne, 20 do 30 minut.
- Tymczasem obierz i zetrzyj ziemniaki do średniego rondla, przykryj wodą i pozostałą 1/2 łyżeczką soli. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dostosuj ciepło, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, aż ziemniak będzie po prostu miękki, około 5 minut. Odcedź i spłucz zimną wodą, aby się ochłodzi. Pracując w małej garści na raz, wyciskaj ziemniaki na sucho.
- Włóż jajka do dużej miski i wymieszaj aż do całkowitego wymieszania. Dodaj ziemniaki, pory i zioła. Zamieszaj, aby połączyć.
- Podgrzej bezpieczną w piekarniku 10-calową patelnię na średnim i wysokim ogniu. Posmaruj olejem opryskowym. Wlać miksturę frittata, używając łyżki lub łopatki, aby wyrównać blat. Gotuj przez kilka minut, aż zostaną ustawione krawędzie. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu i gotuj, aż ustawi się frittata, z wyjątkiem samego środka.
- Podgrzej brojler i wsuń pod nim patelnię. Gotuj, aż ustawi się górna część frittaty i zacznie brązowy.
- Odłóż frittatę na półmisek. Ostudź lekko, kroimy i podajemy ciepłe lub w temperaturze pokojowej (resztki są bardzo cienkie i dobre!).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 200 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sód | 509 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 11 g |