Nie przechowywać świeżych brokułów w szczelnej torbie
Wybór brokułów
Mimo że są one dostępne przez cały rok, najlepszy czas na świeże brokuły to październik do kwietnia na półkuli północnej. Wybierając brokuły, szukaj żywych zielonych liści i jędrnych, cienkich łodyg. Grube łodygi będą drzewiaste i będą oznaką nadprodukcji.
Różyczki powinny być zwarte, mocno zamknięte i mieć głęboki zielony kolor. Odrzuć głowy, które wykazują jakiekolwiek oznaki żółknięcia lub małe żółte kwiaty, ponieważ jest to oznaką wieku.
Brokuły są również dostępne w postaci zamrożonej.
Przechowywanie Brokułów
Spożywaj świeże brokuły tak szybko, jak to tylko możliwe, ponieważ nie utrzymają się długo. Aby przechowywać, rozpuść głowy, owiń je luźno w wilgotne papierowe ręczniki i wstaw do lodówki. Użyj w ciągu 2 do 3 dni. Nie przechowuj brokułów w zamkniętej plastikowej torbie. Surowe brokuły wymagają cyrkulacji powietrza. Perforowana plastikowa torba jest w porządku.
Gotowane brokuły powinny być przykryte i schłodzone. Użyj w ciągu 3 dni.
Aby zamrozić, pokrój umyte brokuły na różyczki i łodygi na kawałki. Parować lub blednąć około pięciu minut. Zanurz się w wodzie z lodem, aby przestać gotować, dokładnie osuszyć i umieścić w szczelnie zamkniętych torbach lub pojemnikach. Zamrożenie do 12 miesięcy.