Pochmurny lub skrystalizowany miód nie ma się czym martwić
Miód jest podstawą w wielu kuchniach i jest użytecznym środkiem słodzącym dla produktów spożywczych i napojów. Wspaniałą wiadomością o miodach jest to, że nigdy nie idzie źle i jest bardzo łatwe do przechowywania. Nawet jeśli twój miód zacznie się krystalizować, istnieje prosty sposób na jego przywrócenie.
Przechowywanie Twojego miodu
Miód jest jedną z najłatwiejszych rzeczy w twojej spiżarni do przechowywania. Po prostu przechowuj go w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i szczelnie zamkniętego pojemnika.
Zaleca się używanie oryginalnego pojemnika, do którego przyszedł miód, ale jakikolwiek szklany słoik lub bezpieczny plastikowy pojemnik będzie działał. Unikaj przechowywania miodu w metalu, ponieważ może on utleniać się.
Nie ma potrzeby zamrażania miodu. W rzeczywistości łatwiej jest sobie z tym poradzić, jeśli nie, ponieważ chłodniejsza temperatura spowoduje krzepnięcie miodu. To sprawia, że korzystanie z niego jest utrudnione, kiedy go potrzebujesz i będziesz musiał go ogrzać, aby przywrócić go do stanu ciekłego. Miód może również zostać zamrożony, chociaż naprawdę nie ma takiej potrzeby.
Unikaj ciepła i wilgoci
Najbardziej szkodliwe rzeczy, które możesz zrobić dla miodu, wystawiają go na działanie ciepła i wilgoci wewnątrz pojemnika.
Normalna temperatura w pomieszczeniu jest idealna. Jeśli twój dom ma tendencję do rozgrzania się, znajdź najfajniejsze miejsce w spiżarni dla swojego miodu. Należy również trzymać go z dala od kuchenki, urządzeń wytwarzających ciepło i światła słonecznego.
Aby uniknąć wprowadzania wilgoci do miodu, upewnij się, że pojemnik ma szczelne zamknięcie i użyj suchej łyżki, gdy zanurzysz się w słoiku.
Nawet niewielka ilość wody może sprzyjać fermentacji, dzięki czemu powstaje miód pitny. W przypadku Twojej kuchni jest to mniej niż idealne rozwiązanie, które może obniżyć jakość Twojego miodu.
Okres przydatności do spożycia
Miód ma niesamowicie długą trwałość. Dzięki wysokiej koncentracji cukrów miód jest jednym z najbardziej stabilnych naturalnych pokarmów, które znajdziesz.
Może mieć prawie nieokreśloną trwałość, jeśli jest odpowiednio przechowywany.
Zauważysz, że producenci miodu umieszczają na etykiecie datę "najlepszy od" na około dwa lata. Według National Honey Board robi się to ze względów praktycznych, ponieważ miód bardzo się różni. Zauważają jednak, że miód może być stabilny przez dziesięciolecia, a nawet stulecia
W rzeczywistości okres przydatności do spożycia miodu zależy od sposobu jego wyprodukowania - czy to pasteryzacji, czy surowca, opakowania itd. - i sposobu przechowywania. Występują pewne naturalne zmiany chemiczne, które mogą wystąpić, więc możesz zauważyć, że ściemnia się lub krystalizuje. Może również stracić część smaku i aromatu w miarę upływu czasu, choć nie będzie "zła" w typowym sensie psucia się żywności.
Jak naprawić krystalizowany miód
Nie przejmuj się, jeśli Twój miód stanie się mętny podczas przechowywania. Nazywa się to krystalizacją. Nie jest szkodliwy ani nie świadczy o pogorszeniu.
Surowy miód o wysokiej zawartości pyłku krystalizuje szybciej niż większość produkowanych w handlu miodów. Zimne temperatury powodują również powstawanie kryształów, a czasem jest to pożądane. Krystalizowany miód jest jedną z wielu form celowo produkowanych przez wielu pszczelarzy.
Jeśli twój miód się krystalizuje, możesz go łatwo ponownie upłynnić.
Wystarczy umieścić słoik w garnku z gorącą wodą i zamieszać, delikatnie go podgrzewając. Nie należy go jednak przegrzewać. Nadmierne ciepło może zmienić smak i kolor, jeśli cukry zaczną karmelizować.
Należy również unikać kuchenki mikrofalowej, ponieważ zbyt szybko może ona zbyt szybko się rozgrzać. Jeśli nie ma mowy o podgrzaniu płyty kuchennej, zamiast tego użyj miski z gorącą wodą. Może upłynąć trochę czasu, zanim zacznie się upłynniać i może zaistnieć potrzeba wymiany wody, jeśli zbytnio się ochłodzi, ale ostatecznie zadziała.
> Źródło:
> National Honey Board. Często Zadawane Pytania. 2017.